Naj recepti

Jedinstvene su na Balkanu: RECEPT ZA ORIGINALNE „PAZARSKE PLJESKAVICE“ (Video)

Published

4 mjeseca

20/06/2024

U srcu Sandžaka, gdje se spajaju orijentalna tradicija i savremeni ritam života, nalazi se dom jednog od kulinarskih čuda – originalne pazarske pljeskavice. Ova specijalnost Novog Pazara, sa svojim bogatim i autentičnim ukusom, predstavlja više od običnog obroka; ona je simbol kulturnog naslijeđa i ponos grada, baš kao i njegovi čuveni ćevapi, koji nikad nisu gumeni.

Tajna izvanrednog okusa pazarske pljeskavice leži u savršenoj ravnoteži između mljevene teletine i junetine, kombinovanoj s precizno odabranim začinima i specifičnom tehnikom pripreme. Sastojci poput brašna, sode bikarbone i kisele vode doprinose jedinstvenoj teksturi, pružajući pljeskavici neodoljivu mekoću i sočnost.

Prženje se obično vrši na suncokretovom ulju, ali ljubitelji tradicionalnih metoda preferiraju gril, uz dodatak loja, što pljeskavici daje autentičan i nezaboravan okus. Ova pljeskavica nije samo obrok – ona je putovanje kroz bogatu istoriju i kulturu Novog Pazara.

Uživanje u pazarskoj pljeskavici nije potpuno bez atmosfere prijateljstva i gostoprimstva, koje je karakteristično za Novi Pazar. Kroz svaki zalogaj, grad otkriva svoju priču o zajedništvu, tradiciji i nezaboravnom gastronomskom iskustvu koje ostaje urezano u sjećanju svakog ko ga proba.

POTREBNI SASTOJCI: 500 g dva puta mljevene teletine (20% masnoće), 500 g dva puta mljevene junetine (20% masnoće), 1 veća glavica crnog luka, 3 supene kašike brašna, 1 čajna kašika soli (i više po ukusu), 1/2 čajne kašike bibera, 1 fildžan kisele vode, 1 čajna kašičica sode bikarbone

Priprema:
1. Pomiješajte obje vrste mesa pa ulijte kiselu vodu i izmiješajte.

2. Crni luk oljuštite i oštrim nožem što sitnije isjeckajte.

3. Rukama dobro izmiješajte meso, crni luk, so i biber, bar 10 minuta i ostavite u frižider par sati, a najbolje preko noći.

4. Dodajte sodu bikarbonu i brašno pa umijeste rukama još 10 minuta.

5. Pokvasite ruke hladnom vodom, uzmite oko 150 g mesa, oblikujte loptu i stavite između dvije folije i oblikujte pljeskavicu.

5. Na gril tavu stavite malo suncokretovog ulja, zagrijte i pecite pljeskavice.

Detaljnije pogledate u videu. (Naj portal)

Tagovi:

Sljedeća vijest

Osvojiće vaša čula: ROLAT MAČJE OČI (Recept/Video)

Predhodna vijest

Odlična ideja za ručak: RIBLJE POGAČICE SA KROMPIROM (Recept)

Naj recepti

Jednostavno odličan ručak: POHOVANI KARFIOL (Recept)

Published

7 sati

27/10/2024

NajPortal.ba

Ovaj recept je idealan za jesenji ručak i sezonu karfiola. Pohovani karfiol možete da pripremite i kao glavno jelo, koje možete da poslužite uz salatu, ili kao prilog uz meso. Olično ide uz piletinu.

POTREBNI SASTOJCI: 750 g svježeg karfiola, 3 jaja, 100 ml mlijeka, 1 kašika suhog biljnog začina, po potrebi brašno, po potrebi ulje, po ukusu biber

Priprema:
Napunite šerpu vodom i sačekaje da proključa.

U međuvremenu operite karfiol i razdvojite ga na krupne cvjetove.

U kipuću vodu ubacite karfiol, potom smanjite temperaturu ringle i ostavite da se povrće kuha, ne duže od pet minuta. Cilj je da karfiol ostane čvrst i da samo malo omekša, ne i da se skuha. Kada se dovoljno kuhao, ocijedite ga.

U posebnoj posudi razmutte jaja i dodajte biljni začin i mlijeko, i dobro umutite.

U dubljoj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri, da ne bude previše vrelo.

Karfiol prvo uvaljajte u brasno, potom umočite u smjesu sa jajima, i ponovo uvaljajte u brašno. A zatim, jedan po jedan komad, prebacite u tavu da se prži.

Okrećite karfiol s vremena na vrijeme tako da se sa svake strane ispeče do zlatno-braon boje.

Kada je gotov, izvadite ga i ocijedite od ulja na papirnom ubrusu, a potom (prema ukusu) možete da ga pospete sa svježe mljevenim biberom. (Naj portal)