Poklanjamo vam nekoliko recepata za ukusna jela sa bundevom. Probajte budnevu sa oslićem, narandžom i lješnikom, grilovanu sa bijelim lukom i parmezanom, sa sočnom teletinom, narandžastu krem čorbu, lazanje sa vrganjima i kačkavaljem
Bundeva sa oslićem, narandžom i lješnikom
Za 4 osobe potrebno je: 600 g fileta oslića, 1,5 kg bundeve, 100 g očišćenog lješnika, 1 narandža, 50 g putera, so i biber.
Oljuštite bundevu, isijecite na manje komade, potom na kockice približno jednake veličine i kuhajte 25-30 minuta dok ne omekša, po mogućnosti na pari.
U posebnoj šerpi obarite filete oslića oko 15 minuta. Kuhanu bundevu iscijedite, stavite u šerpu, dodajte 30 g putera i dinstajte 5-7 minuta na umjerenoj temperaturi dok tečnost ne ispari. Posolite i pobiberite, sklonite sa ringle i umiješajte rendanu narandžinu koru.
Zagrijte rernu na 180 stepeni. Preostalim puterom podmažite vatrostalnu činiju. Iskidajte filete oslića, posolite ih i pobiberite i rasporedite na dnu činije. Potom dodajte bundevu, pospite isheckanim lješnikom i zapecite 15-20 minuta. Poslužite toplo.
UKUSNA I SOČNA TELETINA SA BUNDEVOM
POTREBNO JE ZA 4 OSOBE: 1 kg telećeg mesa sa kostima, 600 g bundeve, 2 velike glavice crnog luka, 1 korijen đumbira, 1 čehna bijelog luka, pola narandže, 1 limun, 4 kašike maslinovog ulja, pola veze peršuna, 1 kašičica kumina u prahu, 1 kašičica paprike, so i biber.
Oljuštite i isjeckajte crni luk i đumbir. Isijecite meso na manje komade, posolite, pobiberite, pospite kuminom i paprikom, stavite u šerpu, premažite uljem i propržite 5 minuta na umjerenoj temperaturi. Potom dodajte crni luk, kolutove đumbira, zgnječenu čehnu bijelog luka i nekoliko grančica peršuna. Pržite još 3-5 minuta, pa prelijte vodom. Kad voda proključa, poklopite i ostavite da se kuha na umjerenoj temperaturi oko 70 minuta.
Oljuštite bundevu, očistite sjemenke, isijecite pulpu na kockice i umiješajte u čorbu. Nastavite sa kuhanjem još 30 minuta. Isijecite pola narandže i limuna na kriške, dodajte u šerpu i kuhajte još desetak minuta. Po želji, dodajte malo ljute paprike i poslužite vruće.
Jesenji pire od bundeve
Za 4 osobe potrebno je: 1,2 kg bundeve, 100 g kuhanog kestena, 100 g oljuštenih lješnika, 1,5 dl krem pavlake, 30 g šećera u prahu, 50 g putera, 3 kašike maslinovog ulja, so i bijeli biber.
Očistite i oljuštite bundevu, narežite na kockice, kuhajte 35-40 minuta i potom procijedite. U teflon tavi tostirajte lješnik. U šerpi zagrijte krem pavlaku do ključanja, pa umiješajte bundevu i kuhajte na umjerenoj temperaturi dok se povrće ne raskuha. Posolite i pobiberite. Mikserom zgnječite kesten, pa pomiješajte sa bundevom. Dodajte šećer u prahu i puter i izmiksirajte. Podijelite pire u četiri vatrostalne činije, zalijte uljem i grilujte 30-60 sekundi. Pospite izmrvljenim lješnikom. Poslužite kao prilog uz grilovano bijelo meso ili ribu.
Lazanje sa vrganjima i kačkavaljem
Za 6 osoba potrebno je: 300 g rendanog kačkavalja, 15 kora za lazanje, 500 g bundeve, 600 g vrganja, 2 čehne bijelog belog luka, 1 veza peršuna, 2,5 dl mlijeka, 30 g putera, 2 kašike brašna, maslinovo ulje, so i biber.
Oljuštite bundevu, isijecite na kocke veličine 2 cm. U šerpi zagrijte malo ulja, dodajte bundevu i dinstajte dok ne omekša. Po potrebi dolijte vodu.
Dinstanu bundevu iscijedite i izmiksirajte. Očistite vrganje, isijecite ih na šnite i kratko propržite u tavi sa malo ulja. Dodajte sjeckani bijeli luk i peršun. Posolite i pobiberite po želji.
U manjoj šerpi rastopite puter na umjerenoj temperaturi, dodajte brašno, kratko propržite i potom postepeno dolijte mlijeko koje ste prethodno zagrijali. Umutite žicom u gust bešamel sos i začinite.
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Podmažite pleh, stavite sloj krema od bundeve, pospite rendanim kačkavaljem i dodajte vrganje. Potom stavite sloj kora i prelijte bešamelom. Potom stavite drugi sloj kora, bundevu, kačkavalj i vrganje, kore i bešamel i tako redom dok ne istrošite sve sastojke. Na kraju pospite kačkavaljem i pecite 35-40 minuta. Sačekajte da se malo ohladi i poslužite.
Narandžasta krem čorba
Za 4 osobe potrebno je: 1,2 kg bundeve, 2 krompira, 2 glavice crnog luka, 1 čehna bijelog luka, 100 g lisnatog tijesta, 50 g tostiranih lješnika, 1 kocka pileće supe, 2 kašike ulja, 20 g putera, so i biber.
Očistite bundevu i isijecite na krupnije kocke. Oljuštite crni i bijeli luk. U šerpi zagrijte 8 dl vode, dodajte kocku za supu, bundevu i luk i kuhajte oko 40 minuta.
Zagrijte rernu na 210 stepeni. Izmrvite lješnik. Razvucite lisnato tijesto, pospite ga polovinom lješnika, posolite i pobiberite, preklopite, isijecite na štapiće, stavite u pleh podmazan puterom i pecite desetak minuta dok tijesto ne porumeni. Izmiksirajte supu, dodajte krem pavlaku i ulje, podijelite u činije, pospite preostalim lješnikom i poslužite uz štapiće od lisnatog tijesta. (Naj portal)
