Naj recepti

Ručak prepun vitamin: SARMICE OD KELJA I KUHANI KROMPIR (RECEPT)

Published

4 godine

31/01/2021

Predlažemo da sarmice servirate uz kuhani krompir začinjen s malo maslinovog ulja i peršuna. Recept je veganski i bez glutena. Navedene količine su za 4 porcije (uz prilog po izboru).

POTREBNI SASTOJCI: 12-14 listova kelja srednje velike glavice, 170g heljde u zrnu, 1 crveni luk, 2 čehna bijelog luka, 2 mrkve, 2 kašike maslinovog ulja (za dinstanje) + 2 kašike(za 250 ml pasate), 150 ml vode (možete koristiti vodu u kojoj ste blanširali kelj), i više po potrebi, 50ml crnog vina (opciono, možete zameniti s bujonom ili vodom), ½ kašičice soli, 1 kašika soja sosa, 1 kašika dimljene paprike, lovorov list

U većem loncu zagrijte vodu do ključanja pa, posolite i ubacite listove kelja, potopite ih i prokuhajte oko 3 min da omekšaju. Po kuhanju ih odmah izvadite u posudu s hladnom vodom pa ocijedite i ostavite sa strane dok pripremate punjenje.

Heljdu isperite pa stavite da se kuha u loncu s dvostruko više vode (razmjera heljde i vode 1:2). Kad voda provri, smanjite vatru, posolite i nastavite da kuhate 5 min.

U tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte sitno isjekcani luk, mrkvu, bijeli luk i začine i dinstajte uz miješanje par minuta. Dodajte vino, pasatu i vodu, dodajte heljdu i kuhajte na laganoj vatri još 15-ak minuta, uz miješanje, dodajući po potrebi još vode.

Zagrijte rernu na 180 stepeni i manju posudu za pečenje (oko 30×30 cm) premažite s maslinovim uljem.

Uzmite veći tanjir ili dasku pa list kelja raširite i poravnajte, a donji dio stabljike isijecite (da vam ne smeta kod motanja sarmica). Na donji dio lista u sredinu stavite punu kašiku nadjeva od heljde pa ga preklopite s lijeve i desne strane i zarolajte, pa položite u posudu za pečenje. Nastavite isto s preostalim listovima kelja, slažući sarmice jednu do druge.

Pecite 15-ak minuta na 180 stepeni, pa pred kraj uključite opciju pečenja odozgo kako bi sarmice dobile malo boje. Poslužite uz kuhani krompir začinjen s maslinovim uljem i peršunom ili nekim drugim prilogom. (Naj portal/ Shutterstock)

Tagovi:kelj recept sarma

Sljedeća vijest

Slatka li je italijanska pura: RECEPT ZA SPECIJALITET S APENINA

Predhodna vijest

Ekstra doživljaj: PEČENE PAPRIKE PUNJENE TUNJEVINOM (RECEPT)

Naj recepti

Recept slavne Najdžele Loson: JAJA ZA DORUČAK NA TURSKI NAČIN

Published

7 sati

08/11/2024

NajPortal.ba

U Turskoj je ovaj specijalitet od poširanih jaja poznat pod imenom çılbır, a služi se ne samo za doručak već i kao laka večera, posebno u toplim, lketnjim noćima.

Najdžela Loson je jedna od najpoznatijih kuharica na svijetu, a njen meki govor i sklonost ka poetskom izražavanju, baš kao i šarmantan izgled neki su od razloga što je smatraju pravom zavodnicom u kuhinji. Njeni video snimci su prava mala remek-djela, sa odabranim osvijetljenjem, umirujućim scenama, savršenim bojama i perfektnom montažom.

Od najobičnijih jela, Najdžela je u stanju da napravi vrhunsko uživanje a takav je slučaj i sa ovim receptom za poširana jaja.

Turski recept počinje pripremom podloge, od gustog jogurta začinjenog bijelim lukom i krupnom solju. Prije poširanja, jaje treba pažljivo ocijediti tako da se oslobodi od vodenastog dijela bjelanceta.

Nije loše podsjetiti se da jaja za poširanje moraju biti apsolutno svježa, jer samo tako mogu da očuvaju oblik tokom pripreme. U tu svrhu, u ključalu vodu se obično dodaje i alkoholno sirće, ali Najdžela ima poseban trik. Ona jaje prelije sa malo limunovog soka prije nego što ga spusti u vodu tako da kiselina ima vremena da “odradi svoje”.

Da biste spustili jaje u vodu za poširanje treba biti vješt i pažljiv – šolju sa jajetom primaknite što bliže površini vode ali pazite da se ne opečete. Odmah smanjite temperaturu – voda treba samo da “struji”, a ne da ključa.

Za to vrijeme, pripremite i puter za prelivanje – otopite krišku putera na tihoj vatri, pa sklonite s ringle i dodajte malo ljute tucane paprike – da “zapjeni”. Sada razblažite hladno cijeđenim maslinovim uljem i dobro promiješajte.

Kad je jaje gotovo, izvadite ga šupljikavom kašikom i ocijedite od vode pa spustite na podlogu od začinjenog, gustog jogurta. Prelijte sosom od putera, pospite sjeckanom mirođijom i poslužite sa prepečenim tostom.

U Turskoj je ovaj specijalitet poznat pod imenom çılbır, zaposlene domaćice često će pripremiti ovo djeci dok spremaju ručak za kompletnu porodicu, a varijacija sosa od putera može se spremiti sa sumakom. (Naj portal/ Foto: Shutterstock)