Predlažemo da sarmice servirate uz kuhani krompir začinjen s malo maslinovog ulja i peršuna. Recept je veganski i bez glutena. Navedene količine su za 4 porcije (uz prilog po izboru).
POTREBNI SASTOJCI: 12-14 listova kelja srednje velike glavice, 170g heljde u zrnu, 1 crveni luk, 2 čehna bijelog luka, 2 mrkve, 2 kašike maslinovog ulja (za dinstanje) + 2 kašike(za 250 ml pasate), 150 ml vode (možete koristiti vodu u kojoj ste blanširali kelj), i više po potrebi, 50ml crnog vina (opciono, možete zameniti s bujonom ili vodom), ½ kašičice soli, 1 kašika soja sosa, 1 kašika dimljene paprike, lovorov list
U većem loncu zagrijte vodu do ključanja pa, posolite i ubacite listove kelja, potopite ih i prokuhajte oko 3 min da omekšaju. Po kuhanju ih odmah izvadite u posudu s hladnom vodom pa ocijedite i ostavite sa strane dok pripremate punjenje.
Heljdu isperite pa stavite da se kuha u loncu s dvostruko više vode (razmjera heljde i vode 1:2). Kad voda provri, smanjite vatru, posolite i nastavite da kuhate 5 min.
U tavi zagrijte maslinovo ulje pa dodajte sitno isjekcani luk, mrkvu, bijeli luk i začine i dinstajte uz miješanje par minuta. Dodajte vino, pasatu i vodu, dodajte heljdu i kuhajte na laganoj vatri još 15-ak minuta, uz miješanje, dodajući po potrebi još vode.
Zagrijte rernu na 180 stepeni i manju posudu za pečenje (oko 30×30 cm) premažite s maslinovim uljem.
Uzmite veći tanjir ili dasku pa list kelja raširite i poravnajte, a donji dio stabljike isijecite (da vam ne smeta kod motanja sarmica). Na donji dio lista u sredinu stavite punu kašiku nadjeva od heljde pa ga preklopite s lijeve i desne strane i zarolajte, pa položite u posudu za pečenje. Nastavite isto s preostalim listovima kelja, slažući sarmice jednu do druge.
Pecite 15-ak minuta na 180 stepeni, pa pred kraj uključite opciju pečenja odozgo kako bi sarmice dobile malo boje. Poslužite uz kuhani krompir začinjen s maslinovim uljem i peršunom ili nekim drugim prilogom. (Naj portal/ Shutterstock)
