Pratite nas

Naj recepti

Tradicionalno italijansko jelo: Bruskete, hrskavi ukusni zalogaji (Recept)

Published

on

Na prvi pogled obični prepečeni hljeb sa bijelim lukom i maslinovim uljem, bruskete imaju tako bogat ukus da im nisu odoljeli ni najpoznatiji kuhari, a postoje brojne varijacija sa različitim dodacima kao što su sir, paradajz, povrće, meso…

Nekada su bruskete bile isključivo predjelo, a danas je ovaj lagani obrok savršen za doručak ili laganu večeru.

Istorija

Bruskete se prvi put pominju u centralnoj Italiji u 16. vijeku. Međutim, pojedini istoričari ih vezuju za starije doba. Prema jednima za njihov razvoj zaslužni su proizvođači maslina u drevnom Rimu. Naime, da bi probali maslinovo ulje, oni su ga stavljali na parče hljeba.

Drugi naučnici nastanak brusketa povezuju sa Etrurcima koji su imali tradiciju da komade podgrijanog hljeba obogaćuju različitim sastojcima. Hljeb su stavljali da odstoji jedan dan, a zatim bi ga pekli i premazivali bijelim lukom i mladim, djevičanskim maslinovim uljem – odatle i naziv od riječi bruscare koja označava nešto što bi trebalo ispeći. Po pravilu, slasne zalogaje zalivali su vinom. Kao što govori i poslovica: “Dan star hljeb, mjesec dana staro ulje i godinu dana staro vino.” Iz regija Lacija, Abruca i Toskane bruskete su se proširile na sve dijelove Italije.

Bez obzira na to kako su bruskete nastale, jedno je sigurno – vijekovima su hranile radnike i farmere, a zbog svoje plemenite istorije, opravdano nose epitet nacionalnog jela u Italiji.

Ljepota u jednostavnosti

Bruskete se spremaju od nekoliko pažljivo odabranih namirnica. Upravo se njihova ljepota i ogleda u jednostavnosti sastojaka, koji moraju biti kvalitetni i svježi. Zahvaljujući tome, donose savršen balans ukusa u samo jednom zalogaju.

Čuveni kuvari naglašavaju da je maslinovo ulje ključno za pripremu dobrih brusketa. Pri tome se ne koristi bilo koje, već ekstra djevičansko kao preliv. Pored ulja i paradajz utiče na ukus. Mora biti isjeckan na male komade i posoljen.

Recept

Sastojci:

francuski hljeb (baget)

maslinovo ulje

paradajz

svježi bosiljak

bijeli luk

so i biber

 

Priprema:

Francuski hljeb izrežite na kriške debljine do jednog centimetra, te poredajte na pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 10 minuta u rerni zagrijanoj na 180 stepeni. Prepečen hljeb natrljajte bijelim lukom – luk se ne sjecka, već se čitav češanj luka koristi da bi se premazala površina hljeba. Zatim na hljeb stavite sitno sjeckan paradajz, posolite i pobiberite, te ga pospite sitno sjeckanim bosiljkom i maslinovim uljem. (Najportal)

Naj recepti

Ukusne, manje kalorične: LAZANJE S TIKVICAMA (RECEPT)

Published

on

Ukoliko ste ljubitelj lazanja, a vodite računa o liniji sada pred ljeto, evo jedne odlične ideje kako možete da pripremite zdraviji, odnosno manje kaloričan obrok. Zamijenite tjesteninu za pripremu lazanja tanko narezanim tikvicama!

Lazanje od tikvica s niskim udjelom ugljenih hidrata, bez pšenice i glutena, a pune povrća idealan su ručak nakon koga vam ni najmanje neće nedostajati tjestenina. Treba jedino da vodite računa da izbjegnete vodenkastu strukturu, zbog čega vam preporučujemo da slijedite recept i jelo će vam ispasti savršeno!

POTREBNI SASTOJCI: 450 g mljevenog mesa, 1,5 kašičica soli. 1 kašičica maslinovog ulja, 1/2 crnog luka, 3 čehne bijelog luka, 700 g pasiranog paradajza, 2 kašike svježeg bosiljka, so, biber, 600 g tikvica narezanih na tanke ploške, 400 g rikote, 25 g parmezana, 1 veliko jaje, 450 g mocarele

U srednje velikoj tavi prodinstajte meso sve dok ne posmeđi, posolite i pobiberite ga, te ga odložite sa strane. U tavu sipajte maslinovo ulje i pržite bijeli i crni luk nekoliko minuta. Vratite meso u tavu, dodajte paradajz, bosiljak, so i biber. Pokrijte i pustite da se lagano krčka najmanje 30–40 minuta.

U međuvremenu tikvice narežite na tanke ploške, malo posolite i ostavite da odstoje oko 10 minuta. Tikvice imaju puno vode, te je zato nakon deset minuta papirnatim ubrusom pokupi i osušite tikvice.

Zagrijte gril tavu na srednje jakoj i grilajte tikvice dva minuta sa svake strane, dok malo ne porumene. Stavite na papirnate ubruse da upiju višak vlage.
Zagrijte rerniu na 190 stepeni. U srednje velikoj činiji dobro promiješajte rikotu, parmezan i jaje.

Na dno posude za pečenje dodajte malo sosa, zatim sloj tikvica, pa sloj s rikotom i jajetom, te na kraju dodajte sloj mocarele. Ponavljajte postupak sve dok imate dovoljno sastojaka, a posljednji sloj neka bude red tikvica prelivenih sosom od paradajza i mesa. Zatim prelijte folijom i pecite 30 minuta.

Otkrijte foliju i pecite dodatno još 20 minuta. Po želji zatim dodajte sloj mocarele i pecite dodatnih 10 minuta. Pričekajte oko 10 minuta da se malo ohladi, a zatim poslužite. (Naj portal)

Nastavi čitati

Preporučujemo

Trending