Pratite nas

Naj recepti

Neka i vaša kuhinja zamiriše na Orijent: SOGAN DOLMA (Recept)

Published

on

Po samom imenu vam je jasno da nije u pitanju jelo s naših prostora. A sogan dolma na turskom znači punjeni luk. Negdje se ovo jelo naziva i lukovice. U pitanju je interesantno, aromatično jelo koje dolazi sa Orijenta, a spada u jela na kašiku. Vole ga i oni koji vole samo pečena ili samo pržena jela, odgovara svakom ukusu.

Inače, ime dolma je za bilo koje punjeno povrće, punjene paprike, tikvice… Svakako je nešto što vrijedi probati, da i vi okusite miris Orijenta.

POTREBNI SASTOJCI: 500 g mljevene junetine, 150 gr riže, 8-10 glavica luka, suhi biljni začin, aleva paprika, biber, 5 kašike ulja

Priprema:
Luk očistiti i staviti u ključalu vodu da se kuha nekih 5-6 minuta. Važno je da ne prekuhate luk, inače će se raspadati. Staviti u hladnu vodu da se ohladi dok zamijesite punjenje.

Dobro zamijesite mljeveno meso, začine (vegetu, papriku i biber), rižu i ulje.

Staviti malo više paprike da bi sos dobio lijepu crvenu boju tokom kuhanja.

Kada se luk ohladi, polako odvojite slojeve trudeći se da se ne raspadnu krugovi. Ako vam se i raspadnu nije problem, samo napunite i preklopite, praveći ponovo krug.

Ne postoji nikakav trik da vam olakša, jednostavno samo da su vam ruke mirne i nježne i da budete strpljivi.

Najmanjim središnjim dijelovima se ne zamarajte, ostavite ih kakvi jesu.

Nježno punite luk sa smjesom i stavljajte u šerpu. Središnjim dijelovima popunite praznine. Tokom punjenja pritisnite meso u luk da popunite svo mjesto.

Nauljite i stavite na ringlu. Kada čujete da je počelo da se peče poslije jednog do dva minuta, prelijte vodom dok u potpunosti ne prekrije luk.

Prekrijte poklopcem i ostavite da se krčka na najvišoj temperaturi, sve dok ne nestane vode. A kada nestane vode, ponovo je dodajte da prekrije luk, pa pustitie da ponovo proključa, smanjiti temperaturu na srednju i poklopiti.

Ostavite da se kuha nekih pola sata, a za svaki slučaj provjerite da li jeriža potpuno kuhana. Ako jeste, jelo je gotovo, pa napravite zapršku.
Ona se pravi od dvije kašičice brašna, kašičice crvene paprike i vode po potrebi. Lagano kašikom sipajte zapršku u sos, lagano miješajući ako treba, te pustiti da se sos ukrčka na niskoj temeperaturi još 3-5 minuta.

Kada je gotovo, posuti peršunom i sa malo bibera, pa poslužiti! (Naj portal)

Naj recepti

Oduševit će vas: ĆUFTE U SOSU OD 4 VRSTE LUKA

Published

on

Najčešći specijaliteti sa mljevenim mesom su razne ćufte, iako su po sastojku mesa i začina skoro svi isti. Ovo ćufte je specifično po čak četiri vrste luka.

POTREBNI SASTOJCI: 300 g miješanog mljevenog mesa, 1 jaje, 1 kriška bajatog hljeba, 1/2 glavice manjeg crnog luka, 2 čehne bijelog luka, 3 kašike maslaca, po ukusu so, po ukusu suhi biljni začin, po ukusu bijelog bibera

Sos: 3 veće glavice crnog luka, 2 glavice ljubičastog luka, 5 čehni bijelog luka, 1/2 struka srednjeg praziluka, 2 veće mrkve, 2 kašike brašna, 3 kašike kisele pavlake, 1 kašika sjeckanog peršuna, prstohvat sušenog celera, oko 300 ml vode, po ukusu so, po ukusu suhi biljni začin, po ukusu loverovog lista, po ukusu bibera, po ukusu mljevene slatke paprike

Mljevenom mesu dodati sitno sjeckani crni i bijeli luk, jaje, začine. Krišku hljeba namoćiti sa malo vode ili mlijeka, ocijediti i iskidati na sitne komade. Dodati mesu. Sve izmiješati. Od smjese praviti ćufte. Na zagrijanom maslacu ili ulju pržiti ćufte sa svih strana. Stavljati na papirnom ubrusu da se ocijede od viška masnoće.

Sos: Crni luk, ljubičasti luk, praziluk i bijeli luk isjeći na krupnije kockice. Mrkvu isjeći na krupne komade. Procijediti masnoću u kojoj su se pržile ćufte. Dodati crni i ljubićasti luk. Pržiti dok ne dobije staklastu boju. Dodati praziluk, bijeli luk i mrkvu. Izmiješati, kratko upržiti. Dodati začine i nastaviti sa prženjem oko 3-4 minuta.

Dodati brašno, izmiješati, kratko upržiti. Naliti vodu i dinstati oko 10 minuta uz povremeno miješanje. Dodati ćufte i ako je potrebno naliti još vode. Nastaviti sa dinstanjem još oko 10 minuta.
Na kraju dodati kiselu pavlaku, sjeckani peršun i celer. Izmiješati i ostaviti da se pavlaka istopi i sjedini. Služiti toplo jelo. (Naj portal)

PROČITAJTE I OVO:

Ukusna večera: MAFINI SA TIKVICAMA I PAPRIKOM (Recept)

Nastavi čitati

Preporučujemo

Trending