Džambalaja je jelo od riže, povrća, mesa i morskih plodova, koje dolazi iz američke Luizijane, a izvorno je karipsko-afričkog porijekla. Ovo je omiljeno jelo za sve generacije jer je jeftino, ukusno i može se promijeniti kako bi uključilo sve sastojke koje kuvar može imati.

Iako svaka porodica ima svoj recept za džambalaju, postoje dvije glavne kategorije – kreolska s piletinom, u koju se dodaje sjeckani paradajz, i kajenska koja je tamnija i smeđa, jer nema paradajza, ali ima više zaprženih kobasica.

Smeđa riža i grah osnovni su sastojci džambalaje, izvrstan su izvor biljnih proteina te uz povrće i zdrave začine čine kompletan obrok – iz jednog lonca. Za povrće koje ćete propirjati na ulju, a poslije ga kuhati s rižom i grahom, najbolje je birati one namirnice koje dugo zadržavaju čvrstoću, odnosno koje ne postaju brzo gnjecave (tu, nažalost, ne spadaju brokula i karfiol, iako su jako zdrave).

POTREBNI SASTOJCI (za 3 osobe): 1 kašika ulja, 1 velika mrkva nasjeckana, 1 zelena paprika nasjeckana, 1 manji poriluk nasjeckan, 2 čehne bijelog luak nasjeckane, ½ blaže crvene čili papričice, 225 g (1 šoljica) riže – najbolje smeđe, integralne, 750 ml (3 šoljice) povrtnog temeljca, 240 g kuhanog graha (može iz konzerve), 1 kašika paradajz sosa, 2 kašičice paprike u prahu, 1 kašičica kurkume u prahu, ½ kašičice sušenog timijana, ½ kašičice sušenog origana, ½ kašičice bibera, 1 veliki paradajz narezan na kriške, svježi peršun, nasjeckan

U velikom loncu zagrijte ulje pa dodajte nasjeckanu mrkvu, papriku i poriluk. Dinstajte oko pet minuta na srednjoj vatri, dok poriluk i paprika lagano ne omekšaju i ne poprime zlaćanu boju (mrkva će još ostati malo tvrda). Dodajte bijeli luk i nasjeckani čili pa dinstajte još nekoliko minuta.

Dodajte sve preostale sastojke, osim paradajza i peršuna. Dobro izmiješajte i ostavite da vri na laganoj vatri sve dok riža ne omekša.

Povremeno promiješajte. Ako riža još nije omekšala, a sva tekućina je nestala, dodajte još temeljca ili vode.

Na kraju u džambalaju dodajte narezan paradajz te kuvajte još dva minuta. Poslužite posuto obiljem svježeg peršuna. (Naj portal)