Pratite nas

Naj recepti

Jednostavno za pripremiti: TELEĆI ODRESCI U UMAKU OD SARDINA (Recept)

Published

on

Spojiti ribu i govedinu nije lak zadatak. Ali, kada se dobije ova kombinacija, uživaju sva čula.

POTREBBNI SASTOJCI: teleći but (800 g), sardine (150 g u maslinovom ulju), bijelo vino (100 ml), 1 limun, glatko brašno, 70 g, maslac, 40 g, peršun (1 kašičica sjeckani), ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i biber

Teleći but narežemo na odreske, očistimo ih od kožica i žilica i istučemo ravnom stranom bata za meso, a limunov sok iscijedimo.

U zdjelicu od miksera stavimo sardine, dodamo sjeckani peršun, ulijemo bijelo vino, začinimo solju i biberom, poklopimo i izradimo jednoličnu smjesu.

U tavu stavimo maslac, ulijemo malo maslinovog ulja i pričekamo da se ugrije. Za to vrijeme odreske posolimo, uvaljamo u brašno i višak brašna otresemo. Tako pripremljene odreske stavimo pržiti u tavu na ugrijanu mješavinu maslaca i ulja. Nakon dvije minute odreske okrenemo na drugu stranu i pržimo ih još toliko.

Gotove odreske izvadimo na stranu, a na masnoću od prženja dodamo smjesu od sardina, promiješamo i pričekamo da kratko zavri.

Na tanjure rasporedimo teleće odreske, preko njih prelijemo umak od sardina, posipamo sjeckanim peršinom i poslužimo. Sve ukupno priprema ovog ručka traje oko 25 minuta. (Naj portal)

PROČITAJTE I OVO:

Savršen ručak: ŠMEK ŠNICLE (Recept)

Naj recepti

Sarajevski specijalitet: RUČKA ĆUREK (Recept)

Published

on

O čuvenom ručka-čureku čak je i pisao slavni turski putopisac Evlija Čelebija u svom Putopisu iz 1660. godine. U svom Putopisu Čelebija je naveo kako se ručka-ćurek zove tim imenom jer se u Sarajevu doručak zvao “ručka”, no autor Bosanskoga kuhara Alija Lakišić u njemu je istakao činjenicu da se ovo jelo tako zove jer izgleda kao starinska ručka na vratima + ćurek jer je posut čurekotom (crnim kimom ili crnim kuminom).

POTREBNI SASTOJCI: šaka slanutka, čajna kašika šećera i brašna, 300 gr. brašna, 3 kašike ulja, ½ čajne kašike soli, 4 kašike mlakog mlijeka i
mlaka voda

Ukoliko želite spremiti ovu pogačicu, potrebno je početi planirati dan ranije, tj. noć prije pripremiti tzv. “maju” (vrsta kvasca), i to tako što se slanutak ili slani grah (nohut, naut) istuče i stavi u posudu te ostavi preko noći da dobro “ukisne”. Otprilike ide jedna kašika nauta na više kilograma brašna.

Sljedeće jutro – što ranije, to bolje – od ove smjese priprema se kvasac tako što se doda brašno i mlaka voda, te tijesto stoji oko dva sata i nakvasa. Potom se razmuti u toploj vodi s mlijekom i malo soli, pa se tijesto zakuha s ovom tekućinom.

Tijesto se ostavi neko vrijeme da nadođe. Ukoliko želite da vam pogača bude još mekša, poslušajte ovaj savjet: nakon što tijesto nadođe, ponovno ga spustite tako što ćete ga pritisnuti skupljenim šakama, potom ga pustite da ponovo nadođe… Rezultat će vas iznenaditi!

Ručka-ćureci se oblikuju tako što ćete otkinuti komad tijesta promjera oko 20 cm i podijelite ga na četiri manja “kolačića”, i to dva veća i dva manja. Deblji kolačići se razvuku u štapiće koji su tanji pri krajevima i postave se na stolnjak/čaršaf/pekarsko platno jedan do drugog.

I od dva manja komada se također prave štapići koji se postave s vanjske strane dvaju većih štapića. Krajevi ovih komada tijesta se slijepe tako da se na oba kraja peciva dobije “ručka”, i potom se ostave da odstoje. Kad su malo nadošli, premažu se jajetom, pospu čurekotom, tj. crnim kimom i peku nekih 25-30 minuta na temperaturi od 220°C. (Naj portal/ Foto: Enidina sofra)

PROČITAJTE I OVO:

Vitaminska čorba – bomba: HELJDINE KNEDLICE (RECEPT)

Nastavi čitati

Preporučujemo

Trending