Menemen je tradicionalno tursko jelo koje se najčešće služi za doručak uz domaću lepinju. Sadrži mnogštvo povrća koje mu daje fanstastičan ukus, a pritom je i veoma zdravo. Ovaj specijalitet je dobio ime po gradu sjeverno od Izmira i služi se u metalnoj činiji gdje je i spremano. Ovaj doručak ne goji, a dugo ljude drži sitim. Priprema se maksimalno desetak minuta.
POTREBNI SASTOJCI: 4 paprike različite boje, 1 ljuta paprika, 2 glavice crnog luka, 20 ml maslinovog ulja, 20 gr putera, 3 veća paradajza, 3-4 jajeta, malo šećera, po ukusu so i biber, sjeckani peršunov list
Priprema:
Papriku i paradajz dobro oprati. Isjeckati papriku na sitne kocke, a ljutu papriku na kolutove tako da nema sjemenki. Paradajz oljuštiti i isjeckati na sitnije kocke.
U dublju tavu staviti ulje i puter da se zagriju, dodati sitno isjeckani crni luk i pržiti ga dok ne postane staklast. Dodati isjeckanu papriku, malo posoliti i poklopiti da se dinsta dok ne bude do pola mekana. Nakon toga dodati paradajz, malo pošećeriti, poklopiti i ostaviti da sve krčka dok paradajz ne odmekne.
Možete paradajz malo ispasirati pasirkom za krompir ili samo viljuškom zgnječiti da se dobije pire. U mekano povrće razbiti 3-4 jajeta po obodu tave, pobiberiti i još malo posoliti sve, a onda drvenom viljuškom nježno miješati jaja da se sjedine s povrćem. Ostaviti sve još nekoliko minuta da ukrčka. Topao menem posuti sitno isjeckanim peršunovim listom. (Naj portal)
