Boranija ima veliku biološku, a relativno malu energetsku vrijednost, pa je po sastavu sličnija povrću nego mahunarkama. Bogata je antioksidantima i beta karotenima, vitaminima B, C, E, K i PP. Osim toga, vrlo je dobar izvor gvožđa, folne kiseline i kalijuma. Boranija je jedno od rijetkih povrća koje većinu svojih vitamina i minerala zadržava i tokom kuhanja.
POTREBNI SASTOJCI: paprika (1 komad), đumbir, 2 kašičice narendanog korijena, bijeli luk (3-4 čehne), boranija (450-500 grama, ljuta papričica (1/2 kašičice), mljevenog čilija ili druga vrsta ljute paprika, orah (200 ml), 2 kašike susamovog ulja, sol
Zagrijte susamovo ulje (ako nemate, može i suncokretovo) i dvije kašike vode u dubokoj tavi. Dodajte opranu boraniju, promiješajte, poklopite i dinstajte na srednjoj vatri pet minuta.
Zatim dodajte sitno nasjeckanu papriku i dinstajte još pet minuta bez poklopca. Dodajte izgnječen ili sitno nasjeckan bijeli luk, narendan đumbir, ljutu papriku i usitnjene orahe (ja ih samo malo istučem čekićem). Sve dobro promiješajte.
Ako koristite soja sos, dodajte par kašika. Ako ne, onda posolite. Dinstajte još pet minuta, tako da boranija ne izgubi zelenu boju i da ostane malo hrskava. Služite ovo jelo toplo ili hladno.(Naj portal)
