Pratite nas

Naj recepti

Starinski hercegovački specijalitet: KEŠKE ILI ČEŠKET – JELO SA PILETINOM I JEČMOM (RECEPT)

Published

on

Ćešket ili kako ga još nazivaju ćeškek (u nekim krajevima ga zovu i ćeške i keške ili ćešket) je možda najautentičnije jelo hercegovačkog podneblja, a iako je jednostavnog sastava, predstavlja neizbJežan obrok za najveći hrišćanski praznik Božić (najčešće doručak, poslIJe višednevnog posta) kada su domaćinske trpeze najbogatije.

Ovo jednostavno jelo, za čiju pripremu je potrebno meso i žito (ječam ili geršlo, u novije vrijeme pšenica), je turskog porijekla ali su u današnjoj orjentalnoj kuhinji prisutne brojne varijacije ovog jela koje su suštinski iste, ali se u ukusima značajno razlikuju.

Kod nas se ćešket najčešće priprema od kokošijeg mesa i ječma, koji se kuhaju na način da meso treba da se u potpunosti raskuha i sjedini sa žitom.Meso se može kuhati prvo odvojeno (mada su se ranije kuhali zajedno sa žitom), a kada se dovoljno skuha odvajaju se kosti i u nastaloj supi, zajedno sa otkoštenim mesom, kuha se ječam.

Ječam se u prošlosti prvo stupao u avanu, da bi se od zrna odvojili nejestivi dijelovi. Ovo jelo se od davnina priprema u vrijeme zime i bilo je idealno za odgođenu upotrebu, pošto je izuzetno ukusno i kada se podgrije poslije nekoliko dana.

U nekim krajevima se meso i žito kuhaju uz stalno miješanje, a negdje se na dno posude u kojoj se kuha stavlja jagnjeći loj ili svinjska slanina, koji imaju funkciju da spriječe zagorijevanje pa se ćeškek ne miješa.

U obje varijante proces kuhanja traje i do 12 sati (zavisno od količine) na laganoj vatri, jer je potrebno da se meso potpuno sjedini sa žitom. Na koji god od načina da ga pripremite, ćešket će u sebi nositi miris davnih i zaboravljenih vremena, kao i dio hercegovačke tradicije. (Naj portal)

Naj recepti

Divan ručak: KRMENADLE ZA DESETKU!!! (RECEPT)

Published

on

Za ovaj ručak vam nije potrebno nikakvo posebno umijeće, ali uz male finese i dodatke ima prste da oližete.

POTREBNI SASTOJCI: 5 vecih krmenadli (oko 1 kg., 1 glavica crnog luka, 5 čehni bijelog luka, 1 goveđa kocka za supu, pola litre vrele vode, 1 dl bijelog vina, od zacina so, biber, lovorov list
ulje, brasno za paniranje

Krmenadlama odstraniti kosti, oprati ih, posusiti ubrusom, istanjiti čekićem, posoliti i pobiberiti. Zatim ih uvaljati u brašno sa graham ili integralnim, da budu malo tamnije) i prziti na ulju u tavi da dobiju lijepu, rumenu boju.

Kada se isprže slagati ih u vatrostalnu posudu poprskanu uljem.Preko krmenadli staviti nekoliko lovorovih listića.

Na istom ulju na kome su se pržile krmenadle, propržiti crni luk isjeckan na rebarca, zatim dodati sitno isjeckan bijeli luk i 3, 4 kašike brašna. U pola litre vrele vode razmutiti sitno izmrvljenu kocku za supu i time preliti luk i brašno u tavi, još malo miješati da se zgusne i malo posoliti.

Preliti krmenadle sosom iz tave, da ih potpuno prekrije sos jer će one tečnost upiti.Poprskati ih vinom. Poklopiti vatrostalnu posudu ili je prekriti alu-folijom i peći u rerni 45 minuta na 180 stepeni, zatim otklopiti i peći još deset minuta otkriveno.

Ako želite, u preliv možete dodati kašičicu slatke i ljute mljevene paprika. Uz krmenadle može se servirati pire krompir, tjestenina, riža…I naravno, salata po izboru…(Naj portal)

Nastavi čitati

Preporučujemo

Trending