Skoro da nema sfere života u kojoj se med ne koristi i gdje se njegova svojstva ne cijene. U kozmetici je izvrsno sredstvo za uljepšavanje, u medicini nezamjenjiv sterilizator, a u gastronomiji – odličan pojačivač okusa i konzervans. Najportal sa vama dijeli najdelikatesnije recepte, koji ne bi bili tako delikatni da u njima med nije jedan od glavnih sastojaka.

Danas smo se odlučili za izradu medenjaka, prastarih kolača čiji je glavni zaslađivač med.

Medenjaci I

40 dag krušnog brašna

20 dag šećera

15 dag meda

1 kašika cimeta

1 kašika sode bikarbone

1 kašika korice limuna

1 jaje

8 dag badema

U brašno se stavi šećer, topao med i ostali dodaci, pa se tijesto dobro mijesi i pusti jedan sat da odstoji. Zatim se izrežu medenjaci, namažu jajetom, u sredinu se zabode pola oguljenog badema i stave se peći.

Medenjaci II

1 kg meda

12 dag šećera

10 dag maslaca

60 dag crnog brašna

2 cijela jaja

1 kašika sode bikarbone

1 jaje

5 dag badema

Cimet, klinčić

Malo se prokuhaju med, maslac i šećer. Kada se smjesa malo ohladi, umiješa se 2/3 brašna,  pa se pusti dalje hladiti. Ostalo brašno stavi se na dasku na kojoj se napravi tijesto, dodaju se jaja, tučeni klinčići, cimet i soda bikarbona. Kada se to dobro izmijesi, razvalja se, izrežu se medenjaci i svakom se u sredinu utisne pola oguljenog badema, koji se pričvrsti bjelancetom.

Medenjaci se peku na umjerenoj temperaturi. Kada su pečeni, još topli se glaziraju toplom glazurom od kuhanog šećera. Svježe  pečeni medenjaci su tvrdi, ali omekšaju za nekoliko dana.

Medenjaci III

( Medenjaci s raženim brašnom )

28 dag raženog brašna

28 dag pšeničnog brašna

30 dag šećera

4 supene kašike meda

4 cijela jaja

1 kašičice sode bikarbone

Cimet, klinčići

U prosijano brašno umiješa se soda bikarbona, šećer, med, jaja i ostali dodaci, pa se dobro zamijesi. Tijesto se stavi u zdjelu, pokrije i ostavi da stoji 24h. Tada se isjeku okrugli medenjaci, stave u voskom namazanu tepsiju i peku. Kada su gotovi, još vruće ih premažemo prokuhanom šećernom otopinom.

Medenjaci IV

( Nadjeveni medenjaci )

1 kg meda

12 dag šećera

6 klinčića

3 kašičice cimeta

1 kg brašna

2 jaja

5g sode bikarbone

maslac i brašno za tepsiju

Nadjev:

12 dag lješnjaka

12 dag šećera

6 dag citronata

3 dag arancina

2 jaja

3 dag badema ili pistacije

1 jaje za premaz

U brašno se stave soda bikarbona, med, šećer, tučeni klinčići, cimet, jaja i otopljeni maslac. Sve se izmiješa u glatko tijesto koje se razvalja i izreže na komade željene veličine. U sredinu kolačića se stavi nadjev, prekrije se drugim komadom tijesta, pa se zalijepe razmućenim jajetom. Ovako priređeni medenjaci premažu se s gornje strane jajetom, ukrase oguljenim i izrezanim bademima, te stave peći.

Medenjaci V

( Licitari )

3 kg krušnog brašna

1 kg meda

1 kg šećera

1dl vode

2 žumanca

Cimet, klinčići

1 kašičica sode bikarbone

2 bjelanca

10 dag badema

Med, šećer i voda dobro se prokuhaju, doda se polovina brašna, sve se zamijesi i ostavi da stoji preko noći. Drugi dan se dodaju 2 žumanca, cimet i klinčići, soda bikarbona, pa se umijesi druga polovica brašna. Smjesa se razvalja, režu se medenjaci, mažu bjelancetom, ukrašavaju oguljenim bademima i peku. (Najportal)