Patlidžan je jedno od najpopularnijih povrća u mediteranskoj kuhinji, cijenjeno zbog svoje svestranosti i bogatog, mesnatog ukusa. Prvi put uzgajan u južnoj Aziji, patlidžan je ubrzo postao ključni sastojak mnogih svjetskih kuhinja. Njegova sposobnost da upija ukuse drugih sastojaka čini ga idealnim za različite kulinarske tehnike, uključujući pečenje, prženje, punjenje i grilovanje.

Osim što je ukusan, patlidžan je i veoma zdrav – niskokaloričan je i bogat vlaknima, vitaminima B i C, te mineralima kao što su kalijum i magnezijum. Takođe sadrži antioksidante poput delfinidina, koji je poznat po svojim svojstvima zaštite ćelija od oksidativnog stresa.

U italijanskoj i grčkoj kuhinji, patlidžan se često koristi kao glavni sastojak u jelima kao što su parmiđana di melancane i musaka. U bliskoistočnim i indijskim kuhinjama, patlidžan se često priprema u obliku pirea ili karija.

U ovom receptu, patlidžan je glavna zvijezda, ispunjen bogatim filom od sira i začina, zatim zapečen do savršenstva. Ovo jelo je idealno za sve prilike – bilo da tražite elegantno predjelo za večeru s prijateljima ili ukusno glavno jelo za porodični obrok.

POTREBNI SASTOJCI: 3 patlidžana, 400 g slanijeg sira, 200 g rendanog kačkavalja + 50 g za posipanje, 1 jaje, 400 ml pelat paradajza, 1/2 veze peršuna, maslinovo ulje, mješavina suhih začina, so, biber

Priprema:
1. Patlidžane isijecite na trake i posolite.

2. Ostavite ih pola sata da otpuste tečnost, zatim ih potapkajte papirnim ubrusom da upije višak tečnosti.

3. Svaku traku premažite maslinovim uljem i pecite u rerni na 200°C 15 minuta – treba da omekšaju i da budu blago zapečene. Ostavite ih da se prohlade.

4. Pomiješajte sir, jaje, rendani kačkavalj i svjež peršun.

5. Na sredinu trake stavite smjesu, zarolajte i slažite u tepsiju.

6. U vatrostalnu posudu ili tepsiju sipajte pelat, posolite i dodajte začine. Preko paradajza poredajte rolnice od patlidžana.

7. Pecite 30 minuta u rerni zagrijanoj na 180°C.

8. Poslije 20 minuta pečenja, pospite rendani kačkavalj preko rolni, pa vratite u rernu na još par minuta da se sir istopi i lijepo zapeče.

9. Prije serviranja, pospite sitno isjeckanim peršunom. (Naj portal)