U srcu Sandžaka, gdje se spajaju orijentalna tradicija i savremeni ritam života, nalazi se dom jednog od kulinarskih čuda – originalne pazarske pljeskavice. Ova specijalnost Novog Pazara, sa svojim bogatim i autentičnim ukusom, predstavlja više od običnog obroka; ona je simbol kulturnog naslijeđa i ponos grada, baš kao i njegovi čuveni ćevapi, koji nikad nisu gumeni.
Tajna izvanrednog okusa pazarske pljeskavice leži u savršenoj ravnoteži između mljevene teletine i junetine, kombinovanoj s precizno odabranim začinima i specifičnom tehnikom pripreme. Sastojci poput brašna, sode bikarbone i kisele vode doprinose jedinstvenoj teksturi, pružajući pljeskavici neodoljivu mekoću i sočnost.
Prženje se obično vrši na suncokretovom ulju, ali ljubitelji tradicionalnih metoda preferiraju gril, uz dodatak loja, što pljeskavici daje autentičan i nezaboravan okus. Ova pljeskavica nije samo obrok – ona je putovanje kroz bogatu istoriju i kulturu Novog Pazara.
Uživanje u pazarskoj pljeskavici nije potpuno bez atmosfere prijateljstva i gostoprimstva, koje je karakteristično za Novi Pazar. Kroz svaki zalogaj, grad otkriva svoju priču o zajedništvu, tradiciji i nezaboravnom gastronomskom iskustvu koje ostaje urezano u sjećanju svakog ko ga proba.
POTREBNI SASTOJCI: 500 g dva puta mljevene teletine (20% masnoće), 500 g dva puta mljevene junetine (20% masnoće), 1 veća glavica crnog luka, 3 supene kašike brašna, 1 čajna kašika soli (i više po ukusu), 1/2 čajne kašike bibera, 1 fildžan kisele vode, 1 čajna kašičica sode bikarbone
Priprema:
1. Pomiješajte obje vrste mesa pa ulijte kiselu vodu i izmiješajte.
2. Crni luk oljuštite i oštrim nožem što sitnije isjeckajte.
3. Rukama dobro izmiješajte meso, crni luk, so i biber, bar 10 minuta i ostavite u frižider par sati, a najbolje preko noći.
4. Dodajte sodu bikarbonu i brašno pa umijeste rukama još 10 minuta.
5. Pokvasite ruke hladnom vodom, uzmite oko 150 g mesa, oblikujte loptu i stavite između dvije folije i oblikujte pljeskavicu.
5. Na gril tavu stavite malo suncokretovog ulja, zagrijte i pecite pljeskavice.
Detaljnije pogledate u videu. (Naj portal)
