Pappa al pomodoro je izuzetno ukusno čorbasto jelo koje utjelovljuje esenciju italijanske kuhinje, posebno toskanske regije a pravi se od osnovnih sastojaka kao što su stari hljeb, paradajz, maslinovo ulje, bijeli luk i bosiljak. Iako je skromnog porijekla, italijanska verzija popare postala je prava gastronomska poslastica, koja svojom bogatom teksturom i dubokim ukusima osvaja svakoga ko je proba.

Porijeklo ovog jela je čvrsto vezano za toskanske seljake, koji su ga pripremali kao način da iskoriste stari, stvrdnuti hljeb. U to vrijeme, ništa se nije bacalo, a kreativnost u kuhinji bila je ključna. Kombinovanjem paradajza, koji su u Italiju stigli iz Amerike u 16. vijeku, s ovim hljebom, stvoreno je jelo koje je brzo postalo simbol jednostavnosti i kulinarske mudrosti.

Zamišljeno je kao jelo koje se jede kašikom, guste konzistencije, gotovo kao kaša. Zahvaljujući maslinovom ulju, bijeli luk pruža osnovu za bogat ukus, dok bosiljak dodaje svježinu i aromu. Paradajz, bilo svjež ili konzervisan, daje jelu svoju prepoznatljivu crvenu boju i sladak, kiselkast ton.

Uprkos svojoj jednostavnosti, pappa al pomodoro je jelo koje se često poslužuje i u modernim restoranima, gdje ga šefovi kuhinja interpretiraju na različite načine, ali uvijek sa poštovanjem prema tradicionalnom receptu. Često se služi toplo, ali je podjednako ukusno i kada se ohladi, što ga čini savršenim za sve sezone.

Kada posjetite Toskanu, obavezno probajte pappa al pomodoro. Ono nije samo jelo, već iskustvo koje vas povezuje sa bogatom istorijom i kulturom ovog regiona. Njegov jednostavan, ali slojevit ukus priča priču o prošlim vremenima i ljudima koji su iz skromnih sastojaka stvarali remek-djela. A ako ne planirate odlazak u Italiju, možete napraviti ovo jelo kod kuće – brzo i za male pare.

POTREBNI SASTOJCI: 200 g starog hljeba, 2 x 400 g konzerve paradajz-pelata (ili 800 ml gustog paradajz soka), 1 crveni luk, 200 ml povrtnog bujona, ekstra djevičansko maslinovo ulje, 20 g bosiljka, so, biber

Priprema:
1. Na zagrijanom ulju u tavi propržite oljušten i isjeckan crveni luk.

2. Dodajte sok od paradajza ili rukama usitnjen pelat iz konzerve.

3. Posolite, pobiberite i ulijte bujon. Dodajte svjež bosiljak i dobro promiješajte.

4. Odozgo poredajte stari hljeb isječen na kriške, poklopite i kuhajte 10 minuta na slaboj vatri da ne bi zagorilo.

5. Omekšali hljeb utisnite viljuškom da se lijepo pomiješa s paradajzom.

6. Kad je skuhano dodajte maslinovo ulje i poslužite ukrašeno listićima svježeg bosiljka. (Naj portal)