Za razliku od pšeničnog brašna, heljda ne sadrži gluten pa je pogodna za ljude koji se bore s celijakijom. Osim toga, bogata je vlaknima zbog čega pomaže probavi, sadrži proteine sa svih 9 esencijalnih aminokiselina, bogata je kalcijem, željezom, vitaminima B i E, magnezijem, manganom i cinkom.
Heljda pomaže regulirati količinu šećera u krvi, poboljšava cirkulaciju krvi, smanjuje krvni pritisak i kolesterol, a s obzirom na to da je vrlo niskokalorična, izvrsna je za osobe koje se trude održati ili smanjiti tjelesnu težinu.
■Hljeb od heljde:
400 g heljdinog brašna,
100 g oraha,
300 ml mlake vode,
kašičica soli,
2 kašike maslinovog ulja,
1 vrećica suhog kvasca.
Priprema:
Zagrijati rernu na 180 stepeni i obložiti kalup za pečenje s papirom za pečenje. U mlaku vodu dodajte so, suhi kvasac i maslinovo ulje te ostavite 10 minuta.
Kad se kvasac aktivirao u njega dodajte heljdino brašno i promiješajte kuhačom. Tijesto mora biti bez grudica, nije ga potrebno mijesiti kao standarno tijesto za kruh. Na kraju miješanja kada dobijete tijesto teksture poput pijeska, tada umiješajte orahe.
Ostavite da odstoji barem sat vremena na toplom mjestu i prebacite u kalup koji ste obložili papirom za pečenje. Kruh pecite oko 35 minuta, na 180 stepeni. Gotov kruh se treba dobro ohladiti prije konzumiranja. (Najportal)
