Čorbe se prave od pradavnih vremena. Oko 1300, Huou, šef kuhinje na dvoru Kublai Khana, je napisao zbirku recepata (uglavnom za čorbe) i kućanski savjetnik nazvan “Važne stvari koje treba znati o jedenju i pijenju. Poklanjamo vam recept za tradicionalnu “Višegradsku čorbu”.
POTREBNI SASTOJCI: 300 g janjetine bez kosti, 1 glavica luka, 1 mrkva, pola glavice celera, malo brašna, sirćeta i peršuna, 1 paprika, 1 kašika paradajz-pirea, malo soli i bibera, pola lovorovog lista, 1 kašičica mljevene paprike, mileram.
Meso isjeckajte na kockice. Luk očistite, operite, isjeckajte na kockice i dodajte na vrelu masnoću, pa pržite dok ne porumeni.Umiješajte meso i nastavite pržiti, a potom dodajte mrkvu i celer izrezane na kockice. Kada su meso i povrće napola skuhani, umiješajte brašno, pa sve još malo popržite.3. Skuhanu papriku izrežite na kockice i dodajte zajedno sa crvenom paprikom i biberom. Posolite, pa sve dobro promiješajte, dodajte vodu i ostavite da kuha.
Za to vrijeme u posebnoj posudi bamiju prelijte vodom, sirćetom i malo posolite, pa kuhajte. Kad je skuhana, ocjedite i dodajte čorbi pavlaku ili mileram. (Naj portal)
