Danas vam predlažemo kinesko jelo – palačinke sa mladim lukom, koje ima bezbroj varijanti u zemlji iz koje dolazi. Predstavlja popularnu uličnu hranu, ali može da bude i zanimljivo rješenje za vikend uživanje, lagani ručak ili dugi doručak.

Ideja iza ovog jela je da palačinke budu hrskave spolja, a sočne i višeslojne iznutra, uz obavezni sos u koji ćete umakati vruće tijesto. Sveukupno vrijeme pripreme je malo više od sat vremena, a navedene količine predviđene su za 4 palačinke obima oko 20 centimetara, a vi ih dozirajte po potrebi.

POTREBNI SASTOJCI ZA TIJESTO: 300 g brašna, 1 kašičica soli, 195 ml tople vode, pasta, 35 g brašna, jedna i po kašičica soli, 4 kašike ulja, 2 mlada luka, sitno sjeckana

ZA SOS JE POTREBNO: 1 kašika sirćeta, 1 kašika blagog soja sosa, 1 kašičica kristal šećera, 1 čehna bijelog luka, sitno sjeckanog, parče đumbira oko 3 cm, oljušten i isječen na trakice

ZA FIL JE POTREBNO: Neutralno ulje (od sjemena grožđa ili slično) za podmazivanje i prženje, 2 kašičice masti (opciono), 3 mlada luka, sitno sjeckana

U velikoj činiji pomiješajte brašno i so. Polako sipajte vodu, svo vrijeme mješajući, sve dok se ne dobije tijesto koje je glatko i sjajno i koje se polako odvaja od ivice posude. Mijesite 15 minuta ručno ili 7 do 10 minuta u mikseru. Po potrebi dodajte malo brašna ili malo vode u tijesto. Prekrijte plastičnom folijom i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi oko jednog sata, ili do jednog dana u frižideru.

U maloj činiji pomiješajte brašno i so i ostavite sa strane. Tavu zagrijte na srednju temperaturu i sipajte biljno ulje. Isjeckajte mladi luk i dodajte ga u tavu. Pržite dok ne postane zlatnožut, oko 5 do 7 minuta. Izvadite luk iz ulja, a ulje sipajte u činiju sa brašnom i solju i miješajte dok ne dobijete pastu.

U maloj činiji pomiješajte sirće, soja sos, šećer, bijeli luk i đumbir i ostavite sos po strani.

Tijesto podijelite na četiri jednaka dijela i potom svaki pojedinačno oblikujte rukama i razvaljajte pomoću oklagije. Napravite pravougaonike dimenzije oko 30 x 10 cm kako biste u tijesto dodali pastu i mladi luk. Presavijte tijesto na trećine kao što biste učinili sa pismom i potom zarolajte u oblik valjka. Postavite ga uspravno i polako pritisnite rukom tako da na kraju dobijete kružni oblik.

Razvaljajte u četiri kruga obima oko 20 cm. Zagrijte tavu sa dvije kašike ulja na srednju temperaturu i polako dodajte prvi disk, odnosno palačinku. Pržite oko 1 minuta na jednoj strani, potom malo smanjite temperaturu i pržite još 2 minuta sa poklopljenom tavom dok donja strana ne dobije zlatnu boju.

Okrenite palačinku na drugu stranu i pržite još 2 minuta sa poklopcem. Sklonite poklopac, povećajte malo temperaturu i pržite još 2 minuta. Poslužite tople, sa sosom za umakanje sa strane. (Naj portal)