Zaprška je brašno poprženo na ulju pomiješano s malo tečnosti koje se dodaje tradicionalnim varivima kao što su pasulj, sarma, punjena paprika i gulaš za zgušnjavanje kako bi vaše jelo bilo ukusnije i sočnije, a ne vodenasto i rijetko.
Prilikom korištenja zaprške za gulaš, od velike važnosti je stalno miješanje gulaša. Vaš konačni cilj je sjajna, ujednačena smjesa. Kad se brašno zbije, mogu se stvoriti grudvice, ali lako ih je razbiti. Najbolja tehnika je da se gulaš stalno kreće.
Ali, kako se pravi i koristi zaprška za gulaš?
Dok se vaš gulaš kuha, u maloj šerpici popržite brašno dok ne postane blago smeđe boje. Umiješajte ¼ šoljice vode i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Smjesu sipajte u gulaš i kuhajte 5-10 minuta ili dok se gulaš ne zgusne. (Naj portal)
