Za meso bijelih bubrega kažu da je “kavijar u hard core varijatni”. Osim što su ukusni, snažno djeluju na potenciju, udaraju direktno u glavu, a rampa u gaćama skače ko luda.
Međutim, malo je poznato da su bijeli bubrezi, zapravo, “veprova m*da” zamaskirana u bonton. Sama pomisao da se žvaču i gutaju svinjski testis, kod mnogih izazivaju osjećaj gađenja. A oni koji su probali, kažu da nema ukusnijeg jela.
Meso se nudi u različitim kombinacijama, a niški buregdžija Goran Jovičić odlučio je da ponudi burek sa bijelim bubrezima! Priprema traje nekoliko dana, a tajna je u nadljevu.
“Nije to ništa neobično. Bijeli bubrezi se od davnina kod nas jedu, te ukuse lično ja odaberem, majstori poslije samo to bace u kore i to je to – kaže Goran te dodaje da je jako teško doći do bijelih bubrega.
Ova smječa kombinacija isprobana je “buregdžijadi”.
Izazvala je sjajne reakcije, iako je mali broj Nišlija se usudio da je isproba. Naime pročulo se za momka koji je pojeo cijeli burek, a deset minuta kasnije je naprosto poludio. Umalo nije silovao sve žene po Nišu.
Među ugpstioteljima se prepričavaju brojne zgode iz restorana, u kojima se služe bijeli bubrezi. Nakon što gosti sve pojedu, konobar upita:
“Kakva su bila m*da od krmače?
Oni kojima je nepoznato od čega su bijeli bubrezi, počinju praviti grimace, mijenjati boje…
Ili slučaj kada je gost hvalio jelo: Auuu, što je ovo dobro. Da pogađam – od buta je?
-Konobar odgovara: “Nije but, nego bijeli bubreg. Specijalitet, ali niste mnogo pogriješili.
Gost će: Čekajte, bubreg, ne razumijem? Klasičan bubreg, ono, Žuta kuća i to?
Konobar: Nije, nego bijeli bubreg Dobije se od muškog svinjčeta. Razumiješ!? To ti je praseće m*do, jel vam sad jasnije?
