Svega po malo, bio bi ukratko opis ovog divnog jela u kojem se smijenjuju različiti okusi, mirisi i teksture.
POTREBNI SASTOJCI: 500 g junećeg ramsteka, 1 mrkva, ½ većeg korijena celera, ½ tikvice, so, biber, ulje, 1 kašika brašna
ZA UMAK OD BROKULE POTREBNO: 1 ljubičasti luk, 100 g brokule, 50 ml vrhnja za kuhanje, 50 g mini mozzarella, 30 ml vode u kojoj se kuhao celer, ulje, biber, so
Korijen celera izrežite na jednaka dva dijela koja ćete moći iskoristiti kao podlogu za juneće rolnice. U šerpi proključajte oko 0,5 l vode, posolite i kuhajte celer oko desetak minuta.
Ramstek izrežite na šnicle, pa ih dobro istanjite čekićem za meso. Posolite ih i pobiberite. U sredinu svake šnicle stavite jednake količine mrkve i tikvica koje ste prethodno izrezali na prutiće. Povrće zamotajte u šnicle i stavite pržite na ugrijanom ulju. Šnicle pržite sa svake strane dok lijepo ne porumene.
Uz šnicle, kratko prepržite i skuhani celer sa obje strane, pa ga izvadite i ostavite sa strane. Kada su šnicle gotove, izvadite i njih, a u masnoću u kojoj su se pržile dodajte brašno i na laganoj vatri ga umiješajte kako biste dobili kremasti umak.
U posebnoj tavi na ulju prepržite sitno nasjeckan ljubičasti luk. Kad omekša, dodajte usitnjene cvjetove brokule i nastavite pržiti još par minuta. Tada dodajte vodu u kojoj se kuhao celer i vrnje za kuhanje, pa pustite da proključa. Posolite, pobiberite i dodajte mini mozzarelle, lagano izmiješajte i skinite s vatre.
Jelo poslužite tako što ćete na tanjir prvo staviti umak od brokule, a na njega preprženi korijen celera. Rolovanu šniclu izrežite na nekoliko jednakih komada, pa ih poredajte na celer, pa sve prelijte umakom od prženja. (Naj portal)
