Saša i Neda Nikolić iz Negotina po zanimanju su prosvjetni radnici. Međutim, njih dvoje našli su način kako da iskoriste zemlju koju imaju kada su, sasvim slučajno, pročitali tekst o najskupljem začinu na svijetu. U kraju poznatom po nepreglednim poljima vinograda, ovaj bračni par odlučio je da uzgaja šafran.

“Saznali smo iz medija neke stvari o šafranu, zainteresovali se i proučili kako se uzgaja. Bilo je teško da se nabave lukovice, i prve smo kupili u Francuskoj. Sada imamo 40 ari zemljišta pod šafranom – ispričao je Saša.
Gajenje šafrana ne razlikuje se mnogo od drugih kultura i nije pretjerano zahtevno, ali berba i obrada jesu.

“Čim procvjeta, on se bere, odvaja se tučak i on se suši. Ono što je bitno, da bi se zadržao kvalitet sve mora da se uradi istog dana. Cvijet je tako nježan i brzo uvene, i teža je obrada ako se čeka, gubi se na kvalitetu. Nekada odlučimo da ne oberemo sav šafran jer ne možemo da stignemo sa obradom i ostavimo ga na njivi – objašnjavaju.

Da bi se dobio kilogram ovog začina, potrebno je ubrati i do 200.000 cvjetova. U prvoj godini Nikolići su uspjeli da proizvedu oko 30 grama začina. Svake godine dobijali su više, jer se svake godine lukovice razmnožavaju i rastu.

Jedan kilogram ovog začina košta skoro 40.000 eura. Jedan gram od 30 do 40 eura. Nikolići su zasada uspjeli da uspostave saradnju sa pojedinim restoranima, dio njihovog proizvoda otišao je i u Francusku, a u posljednja dva mjeseca počeli su da dobijaju malo više kupaca. (Naj portal)