Po samom imenu vam je jasno da nije u pitanju jelo s naših prostora. A sogan dolma na turskom znači punjeni luk. Negdje se ovo jelo naziva i lukovice. U pitanju je interesantno, aromatično jelo koje dolazi sa Orijenta, a spada u jela na kašiku. Vole ga i oni koji vole samo pečena ili samo pržena jela, odgovara svakom ukusu.

Inače, ime dolma je za bilo koje punjeno povrće, punjene paprike, tikvice… Svakako je nešto što vrijedi probati, da i vi okusite miris Orijenta.

POTREBNI SASTOJCI: 500 g mljevene junetine, 150 gr riže, 8-10 glavica luka, suhi biljni začin, aleva paprika, biber, 5 kašike ulja

Priprema:
Luk očistiti i staviti u ključalu vodu da se kuha nekih 5-6 minuta. Važno je da ne prekuhate luk, inače će se raspadati. Staviti u hladnu vodu da se ohladi dok zamijesite punjenje.

Dobro zamijesite mljeveno meso, začine (vegetu, papriku i biber), rižu i ulje.

Staviti malo više paprike da bi sos dobio lijepu crvenu boju tokom kuhanja.

Kada se luk ohladi, polako odvojite slojeve trudeći se da se ne raspadnu krugovi. Ako vam se i raspadnu nije problem, samo napunite i preklopite, praveći ponovo krug.

Ne postoji nikakav trik da vam olakša, jednostavno samo da su vam ruke mirne i nježne i da budete strpljivi.

Najmanjim središnjim dijelovima se ne zamarajte, ostavite ih kakvi jesu.

Nježno punite luk sa smjesom i stavljajte u šerpu. Središnjim dijelovima popunite praznine. Tokom punjenja pritisnite meso u luk da popunite svo mjesto.

Nauljite i stavite na ringlu. Kada čujete da je počelo da se peče poslije jednog do dva minuta, prelijte vodom dok u potpunosti ne prekrije luk.

Prekrijte poklopcem i ostavite da se krčka na najvišoj temperaturi, sve dok ne nestane vode. A kada nestane vode, ponovo je dodajte da prekrije luk, pa pustitie da ponovo proključa, smanjiti temperaturu na srednju i poklopiti.

Ostavite da se kuha nekih pola sata, a za svaki slučaj provjerite da li jeriža potpuno kuhana. Ako jeste, jelo je gotovo, pa napravite zapršku.
Ona se pravi od dvije kašičice brašna, kašičice crvene paprike i vode po potrebi. Lagano kašikom sipajte zapršku u sos, lagano miješajući ako treba, te pustiti da se sos ukrčka na niskoj temeperaturi još 3-5 minuta.

Kada je gotovo, posuti peršunom i sa malo bibera, pa poslužiti! (Naj portal)