Naj recepti

Kuhar Džim Fuler savjetuje: ZAŠTO PEČURKE KUHATI U VODI? (VIDEO)

Published

4 godine

26/06/2020

Kuhar Džim Fuler, suosnivač firme “Fable Food Co” otkrio je neobičnu metodu pripreme pečuraka za koju tvrdi da daje savršeno jelo. On je na Instagramu podijelio video na kojem priprema pečurke tako što ih kuha u vodi, a ne u tavi sa uljem.

“Najprije kuhajte pečurke u maloj količini vode na jakoj vatri, dok ne postanu savršeno mekane – savjetuje Džim.
I pored jačine temperature, on smatra da ih je tako nemoguće prokuhati jer imaju jedinstvenu strukturu.

Prema njegovom mišljenju, ovim postupkom će ispariti sva voda iz pečurki, zajedno s dodatom vodom dok se tava ne osuši.

Poput tjestenine, Džim provjerava pečurke, dok se kuhaju kako bi utvrdio jesu li gotove. Savjetuje da povremeno dodajemo još vode ako djeluju “pregumeno”.

Pečurke su gotove kada prestanu da ispuštaju svoju vodu. Pri kraju kuvanja, dodajte malo ulja ili masnoće, te ih začinite po ukusu.

Ovaj video je privukao veliku pažnju na Instagramu, te su ljudi začuđeni metodom, komentarišući kako je pogrešna.

Kuvar im je na to odgovorio:

“Znate šta, radim to godinama i verujte mi da znam o čemu pričam”.

Većina korisnika Instagrama se ne slaže sa njegovom metodoM. Šta kažete Vi?

View this post on Instagram

Boil the mushrooms first. This statement created a bit of controversy when I told @lfizzlphillips the best way to cook mushrooms was to start off boiling them until they are perfectly cooked on this morning's @channel9 @thetodayshow weather. Here's the response video with a better, longer explainer why you would do such a wonderfully crazy thing when you've always been told not to wash and "NEVER LET THE MUSHROOM TOUCH THE WATER BEFORE COOKING" The basic method: You can do this all entirely on a high flame First, boil to perfection- you can keep adding water until this is achieved. Remember you can't over boil a mushroom because of their unique cellular structure. They will let their own water out so don't put too much water at once. When perfectly tender, let the water evaporate until the pan is basically dry Then add oil or fat and your aromatic stuff Quick saute or stir fry and season to taste with salt Thanks @natalie.ngyn and @fablefoodco Edit: some people have been asking me what mushrooms in cooking there. You can see some saffron milk caps and some wood blewits in the wok (yes I love to cook mushrooms in woks) and I am cutting up a slippery Jack that I have already peeled the slippery skin from the cap.

A post shared by Jim Fuller (@longtalltex88) on Jun 13, 2020 at 4:05am PDT

Tagovi:Džim Fuler kuhar pečurke video

Sljedeća vijest

Savjeti domaćicama: Kako spriječiti, uz pomoć jabuke, da krompir ne propadne?

Predhodna vijest

Uživajte u specijalitetu Džejmi Olivera: PILE U MLIJEKU

Naj recepti

Isprobajte recept za jaja u smjesi od jogurta: SULTANOV DORUČAK

Published

7 sati

21/11/2024

NajPortal.ba

Isprobajte recept koji je bio dostojan turskih vladara. Poširana jaja poslužena u mješavini jogurta i bijelog luka turski su specijalitet, dostojan sultana.

Halaby papričica

Prema nekim podacima, u 15. vijeku „çılbır“ je zaista svako jutro stizao na sto otomanskim vladarima. U jelo se tradicionano dodaje umjereno ljut čili Aleppo, začin koji je dobio naziv po sirijskom gradu, gdje se i najviše uzgajao. Poznat je i pod nazivima halaby papričica, pul biber i haleb biber.

Ako nemate Aleppo, poslužiće i ljuta ili slatka mljevena paprika. Kuhari širom svijeta zaljubili su se u turski mirisni doručak pa se od recepta do recepta mogu primijetiti varijacije na temu. Neki kuhari će zagrijati jogurt prije posluživanja kako bi bio kremastiji, dok će ga drugi poslužiti hladnog.

Najzahtjevniji dio pripreme je poširanje jaja, ali uz malo prakse lako je doći do rezultata. Kako biste uspješno poširali jaja birajte što svježija jer stajanjem postaju vodena pa se tokom kuhanja u vodi neće lijepo oblikovati. Jaja neka budu hladna jer duže ostaju stisnuta i neće „zaplesati“ po posudi, a i lakše ćete tempirati vrijeme kuhanja jer će žumance biti tečno, a bjelance čvrsto.

Çılbır ne treba brkati s čimburom, jelom od mljevenog mesa s jajima koje se priprema širom Balkana, navodi punkufer.hr.

POTREBNI SASTOJCI: 200 g grčkog jogurta, 1 čehna bijelog luka, 1 kašičica soli, 2 kašičice maslaca, 1 kašika maslinova ulja, 1 kašičica mljevene paprike, 2 jaja, 1 kašika jabukovog sirćeta, kopar

Priprema:

Uzmite posudu srednje veličine, napunite je vodom u visini od oko četiri cm i zagrijte je. Poklopite je posudom otpornom na temperaturu tako da nema kontakta s vodom i u nju stavite jogurt, so i usitnjeni bijeli luk. Promiješajte. Kada se jogurt zagrije na tjelesnu temperaturu (provjerite na koži) ugasite vatru, ali ostavite posudu.

Topli jogurt

Zagrijte maslac i kad lagano počne da tamni ugasite vatru i umiješate ulje i mljevenu papriku. Ulijte sirće u vodu i prije nego što provri smanjite vatru. Jaja razbijte u zasebnim posudicama. Kašičicom napravite kružni pokret pa unutra spustite jaje i kuhajte na umjerenoj vatri 3-4 minuta pa izvadite šupljikavom kašikom.

Topli jogurt podijelite u dva tanjira i na svaki stavite po jedno jaje pa prelijte uljem s paprikom i po želji ukrasite koprom.

(Naj portal)