Proljeće i ljeto ne može proći bez sataraša! Odličan je obrok kada su vrućine!
POTREBNI SASTOJCI (za 4 osobe): 1 veća glavica crnog luka, 2 čehne bijelog luka, 700 gr svježih paprika Babura, 1 kg paradajza, 2-3 kašike (zavisi od kiselosti paradajza) šecera kristala, 1 kom (ako ga volite, a ne mora) lovorov list, 2 kašičice soli, 1. kašičica mljevenog bibera, 1.kašičica začina, 2 kom jaja, 1.supena kašika peršunovog lista, 1 dl ulja
Paprike oprati, obrisati, očistiti od sjemena i peteljki i nasjeckati srednje krupno. Paradajz oprati i očistiti od peteljki, pa izrendati na krupnu stranu renda, odstranjujući kožicu. (Ako je zreo i mek paradaiz, može se oljuštiti, a ako je zamrznut, kratko ga oprati pod mlazom vruće vode, da se kožica odvoji od mesa paradaiza, pa ga onda oljuštiti i usitniti sjeckanjem ili rendanjem).
Crni luk očistiti i sitno isjeckati, pa propržiti staklasto na umjerenoj temperaturi u zagrijanom ulju. Bijeli luk protisnuti kroz presu i dodati ga crnom luku da se kratko proprži, samo da pusti miris.
Isječene paprike dodati u beli luk i pojačati temperaturu, da se paprike prže, a ne da se kuvaju i pretvore u kašastu masu (treba da ostanu polučvrste, a pržene).
Kada su paprike propržene, dodati izrendan paradaiz, šećer (obavezno ga stavljam, jer da bolji ukus bećarcu i neutrališe kiselost paradaiza), lovorov list, so i biber. Pržiti oko 15 – 20 minuta, pa dodati začin.
U posebnu zdjelicu razbiti jaja i lagano umutiti viljuškom, ne treba da bude pjenasto.
Poslije 5 minuta u bećarac dotati umućena jaja, sipajući u mlazu, a istovremeno muteći viljuskom, da se jaja rasporede po cijeloj masi. Isključiti i dodati sitno nasjeckan peršunov list. (Naj portal)
