Ispijanje gorke kafe je za većinu veliko razočarenje, ali sa takvim ukusom dan mora da traje. Na sreću, ukus kafe možete poboljšati prstohvatom soli, piše Bon Apetit. Osim što će smanjiti gorčinu, a samim tim i potrebu za nezdravim šećerom, pa čak i mlijekom, kafa će imati bolji ukus.

Zašto bi so kafa učinila manje gorkom? Kuhana kafa ima prirodno gorak ukus. Neki ljudi su čak i genetski predisponirani da budu osjetljiviji na ovu gorčinu. Ali gorčina nije sve loša: mnogi je traže, jer naš mozak uči da ispijanje šoljice kafe daje pozitivno pojačanje u vidu svoje stimulativne aktivnosti.

Međutim, prirodna gorčina kafe se često pojačava dužim kuhanjem, suviše finim mlejvenjem zrna ili kada je mljevena kafa oksidirala ili ustajala. Ovdje sol dolazi u igru. Joni natrijuma iz soli vezuju se za receptore soli na našem jeziku, u suštini blokirajući naš mozak da percipira gorak ukus i poboljšavajući našu percepciju drugih ukusa poput slatkoće.

Prema riječima gastroenterologa Altona Brauna, savršena mjera je četvrtina kašičice soli i dvije kašike mljevene kafe na veliku šolju vode. Naravno, ako vam je njegova preporuka o količini kafe prevelika, prilagodite je svom ukusu. Šta ti treba? Samo kafa i so…