Kupinovo vino popularno je dugi niz godina. Pije se kao desertno piće, a u narodnoj medicini slovi za eliksir. Svoju popularnost duguje kako aromi tako i prisutnošću aktivnih komponenata koje dokazano imaju pozitivan učinak na naše zdravlje.
Kupinovo vino cijenjeno je zbog svojih ljekovitih svojstava. Kupine su bogate polifenolima koji prelaze u vino doprinoseći njegovom antioksidativnom potencijalu. Polifenoli potiču stvaranje dušikovog-monoksida. On širi krvne žile i tako snižavaju povišeni krvni pritisak.
Polifenoli također zaštitno djeluju na zdravlje mozga, doprinose zaštiti od pojave raka i sprječavaju prerano starenje. Štoviše, jedna je studija pokazala kako su neke vrste kupinovih vina snažnijeg antioksidativnog potencijala od crnog vina. Tu je i resveratrol antioksidans protuupalnog učinka. Doprinosi smanjenju rizika od pojave raka, a smanjujući stvaranje krvnih ugrušaka i opuštajući žile djeluje zaštitno na krvožilni sistem. Pozitivno utječe i na zdravlje žena u menopauzi.
U narodnoj medicini se kupinovo vino preporučuje protiv anemije i općenito za jačanje organizma. Međutim, valja istaknuti kako je količina željeza u njemu mala. Štoviše, manja je nego u crnim i bijelim vinima. Trebalo bi popiti više od 2 litre kupinovog vina da se zadovolji dnevna potreba organizma za ovom mineralnom tvari.
Ipak, s kupinovim, kao i vinom općenito, ne treba pretjerivati. Primjerena dnevna količina je 2 dl za muškarce, a 1 dl za žene.
RECEPT ZA DOMAĆE VINO OD KUPINA:
POTREBNI JE: 4 kg kupina, 1,5 kg meda, 1 kg šećera
Kupine oprati i samljeti na mašini za mljevenje. Potom mljevene kupine sjediniti s medom i šećerom i dobro izmiješati.
Smjesu presuti u čistu i suhu staklenu posudu, vodeći računa da posuda bude veća kako tokom vrenja sadržaj ne bi iscurio. Poklopiti suhom krpom, prekriti tanjirom, ostaviti na mračno i hladno mjesto, nikako na suncu. Treba da odstoji sedam do 10 dana.
Potom kominu procijediti od soka, te sok vratiti u opranu, suhu staklenu teglu. Prekriti krpom, poklopiti tanjirom i ostaviti da stoji još sedam dana da se talog slegne. Nakon toga opet procijediti kroz gazu i razliti u flaše. Flaše uvezati platnom i sačekati tri dana da vino prestane da šušti, a potom ga zatvoriti čepom.
U kominu od kupina sipati malo vode, poklopiti i ostaviti na suncu da stoji 14 dana. Nakon toga procijediti da bi se dobilo kupinovo sirće. (Naj portal/ Vesna Bosanac, Vesna Bosanac, dr. nutricionizma)
