Ima krempita i krempita… Neki će tim povodom pomenuti svoju mamu ili baku, drugi poslastičarnicu, treći će reći da su one iz beogradskog “Kluba književnika” već ušle u istoriju, kao što je to slučaj i sa mnogim dogodovštinama, ličnostima, razgovorima i idejama koje su od 1946. godine obilježile ovaj čuveni restoran u Francuskoj 7. Evo recepta :
POTREBNI SASTOJCI: 14 žumanaca, 200 grama šećera, 2,2 litra mlijeka, 40 grama želatina, tri kesice vanilin-šećera, 400 grama praha za šlag, 500 grama zamrznutog lisnatog tijesta
Lisnato tijesto odmrznuti i istanjiti u dvije kore koje se posebno ispeku i iskroje prema kalupu (30 x 40 centimetara), u koji će se stavljati pripremljen krem. Gornja kora mora da se isiječe i čuva van frižidera do služenja, ineče neće biti krckava, već “žilava”.
Za krem pomiješati 14 žumanaca, 200 grama šećera, litar mlijeka, tri kesice vanilin-šećera i 40 grama želatina i mutiti žicom, kuhajući na pari da se zgusne oko pola sata. Pazite da se smjesa ne prekuha, inače će biti zrnasta.
Dok se skuhani krem hladi, umutiti prah za šlag sa 1,2 litra mlijeka. Pomiješati hladan krem i umućeni šlag, još mutiti dok se mase ne sjedine, i sipati krem u kalup na pečenu koru. Odozgo nožem podijeliti kolač na 24 parčeta (tri po širini i osam po dužini), i služiti sa isiječenim “poklopcem” od one druge kore koja se ne stavlja u frižider. Pre služenja posuti šećerom u prahu. (Naj portal/ Foto: Thinkstock)
