Tikvice zahtijevaju vrlo kratku termičku obradu, pa ih je najbolje prodinstati na početku pripreme, skloniti sa strane i pomešati kad rižoto bude gotov.

POTREBNI SASTOJCI: 1250 ml povrtnog ili pilećeg bujona, 320 g riže, 80 ml ulja, 65 ml suhog bijelog vina, 30 g narenadnog parmezana, 3 kašike maslaca, 2 tikvice, 1-2 čehne bijelog luka, so i biber po želji

Zagrijte dvije kašike ulja u većoj tavi. Dodajte isjekcane tikvice i dinstajte dva do tri minuta dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Sklonite tikvice sa strane.

Stavite u tavu sitno isjeckan bijeli luk i dinstajte oko pola minuta, pa izvadite i stavite sa strane zajedno s tikvicama. Zagrijte bujon u zasebnom loncu.

U tavu stavite ostatak ulja i zagrijte ga na jakoj vatri. Dodajte rižu, promiješajte i pustite da se dinsta oko jedan minut.

Podlijte rižu vinom i miješajte na laganoj vatri minut-dva. Kad vino ispari smanjite temperaturu na lagano i dodajte trećinu pripremljenog bujona. Promiješajte.

Kada roža „popije“ sav bujon, dodajte još trećinu. Miješajte. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav bujon, a riža ne bude “al dente”. Za to će vam biti potrebno oko 20 minuta kuhanja.

Nakon toga sklonite rižu s vatre i dodajte puter, narendani parmezan, prodinstane tikvice i bijeli luk.

Posolite i pobiberite po želji. Promiješajte i poslužite odmah sa sezonskom salatom po želji. (Naj portal)