Pratite nas

Razglednice

Trebinjske razglednice: DOLAP ILI “KOLO” IZUM KOJEG SU SA NILA U HERCEGOVINU DONIJELE HADŽIJE

Published

on

Za Trebišnjicu kažu da je jedna od najvećih ponornica a u Evropi, i tu bi kod većine otprilike počeo i završio sav razgovor o ovoj rijeci. Možda se mogao naći još poneki komentar o tome kako je za tu titulu zaslužno vrlo specifično tlo ovog dijela Hercegovine koje propušta svu vodu u podzemne sisteme, da bi, kada se ovi sistemi napune do vrha, ta ista voda izbijala iz površine.

Naime, za vrijeme dugotrajnih kiša Trebišnjica je znala izbijati izbijati iz mnogobrojnih malih izvora, pa na takav način je zadacvala velike problem ovdašnjim zemljoradnicima, jer se nikada nije znalo gdje će se voda pojaviti, a gdje nestati. Zbog te njene nepredvidive “naravi” ovdašnji zemljoradnici su morali iznalaziti različita rješenja kako bi sve svoje usjeve spasili i zaštitili. Tako su se pojavili dolapi ili vodena “kola” koja su danas ostala turistička atrakcija Trebinja, koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Dolap ili “kolo”stoji uspravno i nadmeno, umetnuto na kameni dio koji se naziva kulina. Iako pomalo ljubomoran na mostove ispod kojih se provlači Trebišnjica-ponornica, on tu istu rijeku miluje, preko sebe prenosi i navodnjava njive ne dopuštajući im da ožedne. Ponekad napravi pauzu, zaustavi se i sunča se. Dolap često pozira fotografima, slikarima i diči se pred ribarima, kupačima… tako postaje i slikarski motiv i dio trebinjskih razglednica. On i dalje služi svrsi i podsjeća na nekadašnja vremena.

Ne zna se tačno od kada datiraju trebinjski dolapi. Ostala je priča da je Mujaga Hadžihasanović, putujući na hadž, u Misiru zapazio naprave koje iz Nila izbacuju vodu na žedne oranice, pretvarajući ih u rajske bašče okovane pustinjom. Predaja kaže da je istog trenutka od letvica napravio maketu, pa se, po njegovom povratku s hadža, pod Pridvorcima kod Trebinja ubrzo počelo okretati čuveno Hadžihasanovića kolo

Glasoviti turski putopisac Evlija Čelebi, prolazeći ovim krajem, zabilježio je kako je na Trebišnjici prebrojao stotine vodenih kola. Trebinjci kažu da je Čelebi uveliko pretjerao s ovim stotinama, da na Trebišnjici nikada nije bilo više od dvadesetak, možda u neka prijašnja vremena i četrdeset ovakvih kola, te da je vjerovatno tuda nailazio u kišnom periodu kada su sva bila stavljena u pogon. Ali, svi se slažu s činjenicom da su vodena kola i danas jedan od simbola i zaštitnih znakova Trebinja, po čemu je, između ostalog, cijeli ovaj kraj ostao poznat.

Francuski geograf i etnolog Guillaume Lejean, boraveći u Trebinju 1858. godine, opisuje plavu Trebišnjicu i za nju kaže: “Široka, ali bez dubina, širi svoju bistru površinu između obrađenih brežuljaka i bašči koje oplođuje pomoću kola ili norias, kako bi rekli u Španiji.” Kolima je bio očaran i poznati francuski slikar, crtač i graver Alexandre de Bar, pa je sredinom 19. stoljeća, oduševivši se, oslikao trebinjsku Gradinu i vodeno kolo na Blacama, kao i Maltezovo kolo na suprotnoj strani. Brojni su drugi putopisci i slikari bili opčinjeni ljepotom trebinjskog pejzaža, koji je zahvaljujući upravo dolapima izgledao kao dženetski vrt u sprženom hercegovačkom kršu.

Savo Pujić, lingvist i profesor jezika, u svom djelu Vodena kola na Trebišnjici kaže da, ako se pođe od legendarnog začetnika izgradnje starog natapnog sistema, ipak ostaje otvoreno pitanje vremena u kojem je to učinjeno. “Hadžihasanovići su doselili u Pridvorce poslije izgona Turaka iz Herceg-Novog 1687. godine. Po tom bi se moglo zaključiti da taj sistem nije mogao biti izgrađen sve do završetka burnih tursko-mletačkih ratova krajem druge decenije 18. vijeka, jer su tek doseljeni Muslimani u to vrijeme bili primorani da privremeno napuštaju trebinjski kraj. Ali zna se da su Hadžihasanovići doselili na svoj raniji posjed, pa je to moglo biti prije tih ratova”, navodi Pujić.

Izo Rokolj, Trebinjac koji od proljeća do jeseni živi u Trebinju, a ostatak godine provodi u Holandiji, a sada živi u Holandiji, prisjeća se dolapa i kako su se sva djeca emotivno vezala za vodena kola pored kojih su živjeli. “Svako kolo imalo je svoje ime. Mi, djeca, imali smo svoja kola pored kojih smo živjeli i njima smo pripadali. Kao u Sarajevu što djeca žive i pripadaju određenoj mahali, tako smo i mi pripadali i živjeli pored vodenih kola. Ja sam rođen na Maltezovom kolu. Sjećam se da je u Hercegovini često bila oskudica vode. Međutim, kada pada kiša, imate stotine tih malih potoka i rijeka, kao da čitav kraj odjednom oživi vodom. Na svim poljima oko Trebišnjice, zbog temperatura koje ljeti dosežu i iznad 40 stepeni Celzijevih, ništa se ne bi moglo iskorištavati od zemlje, sve bi propadalo, da nije bilo ovih kola za navodnjavanje. Neka od njih i danas rade, u funkciji su, ali se slabo koriste. Zemljoradnici danas koriste električne pumpe, a vodena kola ostala su samo kao turistička atrakcija”, pojašnjava Rokolj.

“Mada, većina zemljišta ostaje neiskorištena, svako uzme samo manji dio koji će obrađivati. Valjda će nekada doći vrijeme kada će se sva ova zemlja, koja je izuzetno plodna, a ima i vodu, iskorištavati u svojim punim kapacitetima. Neki kažu da je za to kriva izgradnja hidroelektrane na Trebišnjici. Vidite, kada je riječ o hidroelektrani, nema sumnje da je ona dosta stvari promijenila, i to u cijelom toku rijeke. Međutim, imate i drugu stranu priče. Kada je prije nekoliko godina bio problem s akumulacijom Jablaničkog jezera, nije bilo dotoka vode, pa su odjednom isplivale brojne stvari koje su potopljene jezerom. Ljudi su imali priliku vidjeti šta je sve jezero potopilo. Tu je bilo od nišana, nadgrobnih spomenika, munara, stećaka, do drugih starina. Neke od njih sigurno bi bile i zaštićene da nisu bile potopljene. Onda se jedan sjajan novinar, koji se bavi ekološkim temama, pojavio i kazao genijalnu stvar: ‘Jeste, mogli smo mi to sve sačuvati, u to nema sumnje, ali morate isto tako znati da biste u tom slučaju još uvijek u kući koristili svijeće.’ Eto, tako je otprilike i s Trebišnjicom.” (Naj portal)

Razglednice

Ruskinja Elena Šket u Banjaluci izrađuje zdrave slastice: Bijeli šećer nema nikakve nutritivne vrijednosti, samo prazne kalorije

Published

on

Sa sjevera Rusije u Bosnu i Hercegovinu, Elena je došla prije desetak godina. Ovdje je osnovala porodicu, ali i stekla novi hobi koji prerasta u ozbiljan biznis- pravljenje zdrave čokolade bez šećera.

Ruskinja Elena Šket se prije desetak godina doselila u Bosnu i Hercegovinu. Ova 38-godišnjakinja trenutno s porodicom živi u Banjaluci gdje je razvila slatki hobi – izradu slastica bez šećera. O hobiju koji zapravo polako prerasta u ozbiljan biznis, Elena je rado govorila za naš portal.

-Rođena sam u jako malom (po veličinima Rusije) gradu na sjeveru. Grad se zove Uhta. Sad živim u Banjaluci i baš mi se sviđa i grad i država i divni ljudi koje susrećem. Nakon godina života na sjeveru, ova klima mi baš prija! Planine, prelijepa priroda, otvoreni ljudi, sve ovo svaki dan čini moj život boljim – kaže nam Elena na čistom bosanskom jeziku.

Njeno ime sve više ljudi prepoznaje i veže za brend chocology, a o čemu je riječ, pročitajte u nastavku.

 Bez čokolade nisam mogla živjeti

-Sve je krenulo od mojih ličnih promjena 2016. kad sam više pažnje obratila na svoju ishranu, konzumiranje slatkiša koji su mi uvijek bili pri ruci, jer sam veliki slatkoljubac, a bez čokolade nisam mogla živjeti. Uvijek sam sa svakog putovanja donosila neku zanimljivu čokoladu kao i proizvode sa dodatnim šećerom koji nisu ni spadali u kategoriju poslastica ali su ga imali u svojem sastavu. Nisam imala baš mnogo vremena da se ozbiljno bavim slasticama jer je moj primarni posao bilo računovodstvo. No, tada sam u Rusiji probala čokoladu koja ne sadrži zaslađivače i zaljubila sam se! Bila je to čokolada od rogača. Iskreno, prije toga nisam ni znala što je rogač.Tako sam odjednom iz upotrebe izbacila sav bijeli šećer.

Nije mi bilo teško hraniti se zdravo jer volim voće, povrće i žitarice. Osjećala sam se energičnije i raspoloženije. Od tada su moji deserti bili voće i suho voće, no počela mi je nedostajati raznovrsnost slatkiša, stoga sam odlučila početi praviti kuglice od suhog voća, orašastih putera, kakaa, kao i sirove tortice. U to vrijeme, u Rusiji nije bilo razvijeno tržište zdravih slastica tako da mi je sinula ideja da pravim i prodajem kuglice jer su doista ukusne, hranjive i zdrave.

Upitali smo Elenu da nam svojim riječima kaže zašto su klasični slatkiši, industrijski na koje smo navikli – loši.

-Bijeli šećer nema nikakve nutritivne niti bilo koje druge vrijednosti. Prazne kalorije, visok glikemijski indeks, zbog kojeg mi jako brzo dobijamo “dozu” sreće, ali takođe brzo se traži nova “doza”. I tako upadamou začarani krug i stvara se ovisnost. Debljamo se, lažno se zasitimo. Osim toga svi znamo kako šećer utječe na zube, nervni sistem, pogotovo kod djece! I djeca sa takvim izborom slatkiša u prodavnicama, nažalost, jako rano dobiju različite alergije i bolesti, a koje su vezane ne samo za šećer, nego i za ostale štetne sastojke industrijskih poslastica.

 Prštim od energije

O benefitima izbjegavanja industrijskog šećera, a koje je osjetila na svojoj koži, Elena kaže da se nikad nije osjećala bolje.

-Od kako ne jedem te kupovne slastice, i te kako sam osjetila poboljšanja razna. Prije sam se često osjećala umorno, neraspoloženo, nenaspavano, letargično. I stalno sam bila u potrazi za novim slatkišem. A kad sam odustala od šećera, nisam mogla vjerovati koliko imam energije! Koža mi je takođe postala mnogo ljepša i čišća!

Elena je još za vrijeme života u Rusiji završila kurs vegan čokolaterije i kako naglašava, doslovno zaronila u svijet čokolade. Dio svog oduševljenja je i nama prenijela.

-Prošla sam kurs vegan čokolaterije u Rusije, ali ne smatram da sam završila, jer učim svaki dan u praksi, kroz razmjenu iskustvom sa kolegama i nastavnicom Marinom Osadčenko (osnivačem škole vegan čokolade). Ja sam bukvalno uronila u svijet čokolade. Najzanimljivije je bilo saznati o kakao plodovima (zrnu): da se razlikuje po regijama uzgajanja, da ukus čokolade jako zavisi od tih regija. Da postoje vrhunske aromatične vrste kakao zrna, koja ja i koristim u svojoj proizvodnji. I još mnogo, mnogo toga!

Elenina trenutna proizvodnja odvija se u njenoj kuhinji, ali…

-Na putu sam prema preduzetništvu i nadam se da ću uskoro imati malu proizvodnju sa zvaničnim biznisom, da bih mogla širiti bezštetne poslastice u prodavnice i kafe slastičarne koje podržavaju zdravi način života!

Više o Eleninom slatkom i zdravom biznisu možete saznati na njenom Instagram profilu chocology.ba.

 Zašto su neke čokolade jeftinije od drugih?

Kakao maslac. Često se zamjenjuje različitim jeftinim biljnim ili mliječnim mastima. Hidrogenizirane masti smanjuju cijenu čokolade ali i oduzimaju njen ukus i kvalitetu.

Zaslađivači. Dodavanje prirodnih sirupa, meda, nerafiniranih šećera uvijek je skuplje nego stavljanje bijelog šećera koji često u deklaracijama stoji na prvom mjestu. To znači da je od njega u većem dijelu sastavljena industrijska čokolada čime se maskira okus jeftinih sastojaka i pogoršava kvalitetu.

Kakao prah. Čokolade na policama prodavnica uglavnom sadrže jeftiniji kakao prah s nižim intenzitetom okusa i takve čokolade nemaju puninu arome dok ih konzumirate, za razliku od aromatične kakao paste koja se koristi u visokokvalitetnim čokoladama kakve su Chocology čokolade.

Arome. Da bi industrijska čokolada imala intenzivniji miris i okus, proizvođači često dodaju vještačke arome.

Topinzi i punjenja. Kraft čokolade sadrže kvalitetno liofilizovano voće, orašaste plodove, prirodne boje i mirise voća i začina koji se mogu dodavati i kombinirati po želji klijenta, dok masovne čokolade naravno nemaju takve opcije.

( E. K./Najportal)

 

Nastavi čitati

Preporučujemo

Trending