Kaubojski pasulj varijacija je na temu meksičkog čilija i idealno spaja pasulj s mljevenim i suhim mesom. Posebnu slast dobija pečenjem u rerni, a ako poželite – nakon stavljanja u posudu za pečenje možete ga posuti hljebnim mrvicama kako biste dobili hrskavu koricu.
Dobar odabir suvog pasulja je važan, ali ako vam se žuri, poslužiće i onaj iz konzerve.
Zaprška nije nužna, ali ako volite – propržite kašičicu brašna na ulju i dodajte crvene paprike. Neki kuhari dodaju u zapršku i sitno isjeckan bijeli luk. Podlijte tekućinom od pasulja pa vratite u lonac.
Pasulj možete zgusnuti i mješavinom brašna, soli i mlake vode; umutite je u pasulj pa kuhajte dok se ne zgusne. Kaubojski pasilj odlično ide s najhrskavijim domaćim krompirom iz rerne.
POTREBNI SASTOJCI: 300 g pasulja, 1 dimljena kobasica, 150 g mljevenog mesa, 250 g suhih rebara, 1 velika glavica luka, 1 mrkva, 1 lovorov list, manji korijen celera, 1 kašika koncentrata paradajza, 1 kašičica ljute crvene paprika, 1 ljuta papričica, so, biber
Pasulj preko noći ostaviti u vodi, sutradan ga prokuvajte i prvu vodu prospite.
Suha rebra isijecite na nekoliko manjih komada i s kobasicama skuhajte u zasebnom loncu. Sačuvajte vodu u kojoj su se rebra kuhala.
Popržite isjeckani luk pa dodajte mljeveno meso i pržite desetak minuta. Dolijte tople vode od suhog mesa pa dodajte pasulj, korijen celera, lovorov list, mrkvu, celer i biber u zrnu pa kuhajte dok ne omekša i ispari višak vode.
Desetak minuta prije kraja dodajte ljutu papričicu, mljevenu papriku i koncentrat paradajza pa dinstajte još 10-ak min. Prema potrebi posolite. Izlijte pasulj u činiju za pečenje pa dodajte rebra i kobasice. Pecite na 180 stepeni 20 minuta. (Naj portal)
