Iako su girice jednako ukusne ako su servirane samo uz krišku limuna (kako bi vas poslužili u Italiji), uz recept za pikantan sos od bijelog luka ova jednostavna riba se podiže na sasvim nov nivo. Poslužite ih tople ili na sobnoj temperaturi i imaćete pravu gozbu u kući.

POTREBNI SASTOJCI (za sos): 1/2 šolje pavlake, 1/2 šolje grčkog jogurta, 1/2 kašike tucane ljute paprike, 2 kašike meda, 2 kašike svježeg lista peršuna, 1/2 kašičice soli, 1 limun, sok, biber prema ukusu, 1 čehna bijelog luka

POTREBNI SASTOJCI (za pohovane girice): 30 svježih girica, 1/2 šolje brašna, so i biber, 2 jajeta, 1 šolja prezle, 1 šolja plus 2 kašike maslinovog ulja, 1/2 šolje svježeg lišća peršuna, kriške limuna, za serviranje

Priprema:
Operite, očitite i osušite girice.

U jednu činiju stavite brašno i začinite ga solju i biberom. U drugoj umutite jaja sa jednom kašikom vode, u treću stavite prezle.

Dodajte dvije do tri girice u posudu sa brašnom i protresite dok ne budu lagano obložene. Otresite višak brašna. Potom umočite girice u mješavinu jaja, a zatim i u prezle.

Odlažite girice sa strane dok ne završite postupak sa ostalim ribama.

U tavi sa debelim dnom zagrijte pola šolje ulja na srednjoj vatri. U serijama, pržite ribu na jednoj strani, dok ne porumeni, tri do četiri minuta, a zatim okrenite i nastavite da pržite oko tri minuta.

Pržene girice vadite na papirne ubruse i posolite. Ponovite postupak dok ne ispržite svu ribu, dodajući još ulja u tiganj ako je potrebno.

Zagrijte preostale dvije kašike ulja u malom tiganju na srednjoj vatri i ubacite peršun dok ne smekša, oko jedan minut. Prelijte sardine i ukrasite kriškama limuna.

U međuvremenu pomiješajte pavlaku, jogurt, čili, med, peršun, so, sok od limete, biber i sitno sjekcani bijeli luk dok se sve ne sjedini i ne postane glatka smjesa. Probajte i začinite sa još soli i bibera ako je potrebno. Ostavite u frižideru dok ne budete spremni za serviranje. (Naj portal)