Medaljone obično praviti od iskorištenog vrata ili filea, zavisno koje od ta dva dijela mesa imate. Koje god da imate, nećete pogriješiti pripremom na ovaj način.

POTREBNI SASTOJCI (za 4 – 5 osoba): 1-1,2 vrata ili filea (bez kostiju), 1 glavica crnog luka, 4 pune kašike ajvara, 100 ml paradajz soka, 1 kašičica senfa, so i biber, suhi začin, peršunov list, bijeli luk u granuloma, crvena mljevena paprika, 200 ml supe, razmućene kocke ili čak vode ako ništa od toga nema, brašno da se medaljoni uvaljaju, ulje za prženje (100 ml)

Priprema:

Meso oprati i ako ima nekih žilica odstraniti ih. Zatim meso isjeći u medaljone, koje nekoliko puta lupite čekićem za meso. Posoliti i pobiberiti sa obje strane.

Zagrijati ulje, ne na najjače, nego jedan stepen manje.

Uvaljati svaki medaljon u brašno i staviti na vrelo ulje da se prži. Pržiti sa obje strane dok ne porumene, pa izvaditi na tanjir.

U isto ulje dodati sitno sjeckani crni luk, sipnuti malo vode pa luk propdinstati dok ne omekša.

Skloniti sa vatre pa dodati ajvar i paradajz sok, a zatim i začine, te malo soli, bibera (bibera bi trebalo malo više, ali ipak stavite po svom ukusu), kašičica mljevene paprika, šeršunov list, na vrh kašičice bijelog luka u granuloma (ako nemate može i svjež, ali ga prodinstajte sa crnim lukom), senf.

Vratiti na vatru da provri, promiješajte pa uspite 100 ml supe. Štapnim mikserom malo ujednačite smjesu. Dodajte ostatak supe pa vratite meso.

Lijepo ga posložite, smanjite vatru na laganu i ostavite da provri.

Pazite da vam ne pokipi, a kada provri vidite da li je prejaka vatra, pa ako je potrebno smanjite je, ostavite samo da se krčka lagano. Vrijeme krčkanja zavisi od vrste mesa i njegove starosti.

Povremeno pogledajte količinu te čorbice u kojoj se sve kuha. Vodite računa da je treba uvijek biti nešto malo više od polovine medaljona. (optimalno bi bilo da prekrije). Kuhajte polupoklopljeno. Povremeno dolivajte vode, ako je potrebno.

Kada je meso skoro gotovo ostavite da višak vode ispari i da se saft zgusne. Za to će vam trebati 15 minuta. Medaljoni su gotovi kada je meso mekano, a saft liči na rjeđi sos. Medaljone možete poslužiti uz različite priloge, čak I uz kuhanu pečenu palentu. (Naj portal)