Grožđe je voće koje simbolizuje jesen, berba i sve popratne radosti sastavni su dio tradicije i kulture naših krajeva, a da je vino, spravljeno od najboljih i najkvalitetnijih sorti obranog grožđa, stvarna i vječita radost, znaju i Banjalučani Nebojša Milovanović te Boban i Bojan Kovačić, mladi ljudi, koji su zajedničkim snagama u Gornjoj Česmi 2018. godine podigli vinograd i vinariju “Crveni Brijeg”.
A mjeseci rada u vinogradima svakog vinara vode do željene tačke – berbe grožđa, te banjalučki vinari za “Nezavisne” govore kako se određuje vrijeme pogodno za berbu plodova koje su gajili.
“Kada govorimo o trenutku odluke za berbu grožđa, pratimo više parametara, od kojih su najbitniji procenat šećera, pH vrijednost, ukupna kiselost i fenolna zrelost grožđa. Naravno, vremenska prognoza je veoma bitna, idealno je da imamo u kontinuitetu tople dane sa prosjekom dnevne temperature od 25 stepeni i prohladne noći. Na našu veliku radost, imali smo takvo vrijeme ove jeseni”, – kazuju u glas sagovornici “Nezavisnih”. .
Tokom ručne, tradicionalne ovogodišnje berbe plodova, porodica i prijatelji su zasukali rukave i kroz segment zajedništva stvorili uspomene za cijeli život.
“Mašinsko branje grožđa ima prednost samo kod velikih vinarija koje posjeduju vinograde na velikim površinama, gdje nije moguće obaviti ručnu berbu. U svim ostalim slučajevima ručna berba je bolja verzija. Nama su ti dani berbe posebni u svakom segmentu, jer ubiremo plodove rada, a u tome nam nesebično pomažu naši prijatelji, kumovi, komšije i rodbina. Naravno, na kraju dana se zalije sve čašom dobrog vina, razgovara, smijeha…”, navode predstavnici banjalučke vinarije.
Dalje objašnjavaju da je za nastanak vrhunskih vina preduslov grožđe visokog kvaliteta, jer je činjenica da kvalitetna tečnost bogova nastaje u vinogradu te da je veoma bitno prilagoditi tehnologiju kvalitetu grožđa.
“Na našu veliku radost, ova berba je jedna od najboljih u proteklih nekoliko godina i sada je na nama da izaberemo jedan od mnogih načina za preradu grožđa da bismo dobili što kvalitetnija vina od ove berbe”, ponosni su vinari.
A kvalitetna vina već se mogu naći u podrumima vinarije “Crveni Brijeg” – bijelo vino Safikada, crveno vino Castell Nostro te ove godine predstavljeno roze vino.
“Safikada je bijelo vino koje već tri berbe proizvodimo od kupaže tri različite sorte, Sauvignon Blanc, Rajnski rizling i Bronner. Vino je svijetložute boje, naglašene svježine i voćnosti te sa ugodnim i izbalansiranim kiselinama. Roze berba 2019, je vino koje smo takođe izbacili na tržište, a napravljeno je od dvije sorte, Prior i Merlot. Nježne roze boje sa ugodnim kiselinama i diskretnom aromom šumskih jagoda. Castell Nostro je naše crveno suho vino nastalo od dvije najpoznatije francuske sorte iz regiona Bordoa – Merlot i Cabernet Sauvignon.
Trenutno na tržištu imamo berbu iz 2018. godine, za koju smo i ove godine dobili srebrnu medalju u Beču (AWC Vienna), što nam je pokazatelj da smo na dobrom putu. Castell Nostro je crvene rubin boje, ekstraktno i bogato taninima, sa aromama na bobičasto voće, čokoladu i blagim notama dima”, govore Milovanović i Kovačići.
U vinskim podrumima u Gornjoj Česmi u pripremi je još jedna etiketa koja će se uskoro naći na tržištu, a za koju su banjalučki vinari takođe dobili srebrnu medalju u Beču – u pitanju je bijelo vino Morava nastalo od istoimene novonastale srpske sorte koja ima potencijal za veliko vino, a za nju je karakteristično da je svijetložute boje sa sivkastom nijansom, naglašenih kiselina i mirisom koji podsjeća na bijelo cvijeće, posebno na jasmin.
Priča o osnivanju vinarije u Gornjoj Česmi zapravo je započela 2004. godine, kada je nakon analize zemljišta zasađen eksperimentalni vinograd sa 20 vrsta vinove loze, a radi pronalaženja najbolje sorte u odnosu na lokalitet i klimu ovog područja, sa svrhom proizvodnje vrhunskog vina.
Vinograd se nalazi na 360 metara nadmorske visine, a zasadi vinove loze prostiru se na dva hektara površine – prvi čokoti zasađeni su na brijegu, na zemlji crvenkaste boje, čije su nijanse crvene posebno izražene kada pada kiša, te vinarija simbolično nosi naziv “Crveni Brijeg”.
Vinograd i vinariju podigli su Milovanović i Kovačići od vlastitih novčanih sredstava, od lokalne zajednice nisu imali nikakvu pomoć, ali kako kažu, nadaju se da će lokalne vlasti prepoznati potencijal ove privredne i turističke grane te da će u budućnosti pomoći, kako njima, tako i ostalim vinarima i vinogradarima na području grada Banjaluka. (Naj portal)
