Rižoto predstavlja jedno od onih jela koja su lagana, hranjiva i poželjna u kombinaciji sa različitim namirnicama. Naša današnja priča uzdiže rižoto do visina, uključujući u njegovu pripremu tikvice i hrskavi praziluk. Jedno vam obećavamo: kada jednom probate ovo jelo nećete moći da ga se zasitite.

POTREBNI SASTOJCI (za 6 osoba): 3 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1 tikvica srednje veličine, prepolovljena i bez sjemenki, so i biber, 3 šolje pilećeg bujona, 5 kašika putera, 3 manja praziluka, sitno iseckana, 1 čehna bijelog luka, 1 šolja riže, ½ šolje suhog bijelog vina, ½ šolje narendanog parmezana

Za preliv od praziluka: 2 kašike putera, 2 manja praziluka, prepolovljena po dužini i tanko isječena, so

Za pripremu rižota potrebno je zagrijati rernu do 250 stepeni. Pleh za pečenje zatim premazati maslinovim uljem. Na pleh staviti tikvice sa presječenom stranom na dole. Premazati blago tikvice uljem i peći oko 40 minuta. Okrenuti na pola pečenja i posuti biberom i solju. Pustiti da se ohladi a zatim izmiksati u blenderu. Dodati bujon i sve sjediniti. Prebaciti u manju šerpu i držati na laganoj vatri.

U tavi srednje veličine zagrijati kašiku putera i dodati praziluk. Dinstati oko 5 minuta. Dodati bijeli luk i sve zajedno miješati još minut. Mješavini dva luka dodati rižu i bijelo vino, i nastaviti sa miješanjem. Odmjeriti zatim 1 šolju miksa sa bundevom i dodati smjesi sa rižom. Nastaviti sa postepenim dodavanjem miksa.

Za pripremu hrskavog preliva od praziluka potrebno je rastopiti puter u taci na srednjoj temperaturi. Dodati zatim praziluk i miješati oko desetak minuta. Posoliti po ukusu.

Umiješati preostali puter i parmezan u rižoto kada je gotov. Prilikom serviranja staviti na tanjir prvo rižoto, a potom praziluk. (Naj portal)