Ukusan, klasičan recept za lazanje od patlidžana napravljen od pečenih kriški patlidžana i bez ikakvog testa upravo je ručak koji vam je potreban za sve hladnije jesenje dane.

POTREBNI SASTOJCI: 2 velika patlidžana narezana po dužini, oko centimetar i po debljine, 3,5 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1,5 kašičica soli, ½ kašičice crnog bibera, podijeljeno, 500 grama pečuraka šampinjona, 3 čehna bijelog luka, izgnječenog, 1/2 kašičice sušenog origana, 700 g kuhanog paradajza, pakovanje rikota sira, 300 g zaleđenog sjeckanog šponata (odmrznut i ocijeđen), 0,5 šolje parmezana, podijeljeno, 1 veliko jaje, 1 šolja isjeckane mocarele, 2 kašike sjeckanog svježeg bosiljka, timijana ili peršuna

Postavite rešetke u gornju i donju trećinu vaše rerne. Zagrijte rernu na 250 stepeni.
Obložite dva pleha pek-papirom ili ih premažite uljem. Poredajte isječene patlidžane u jednom sloju na tepsije tako da kriške leže ravno. Premažite ih uljem sa obje strane, pospite so i biber po njima.

Pecite patlidžan dok ne omekša i ne porumeni, ukupno oko 25 minuta. Na polovini pečenja okrenite kriške patlidžana .
Izvadite pečeni patlidžan i smanjite temperaturu rerne na 200 stepeni.

U međuvremenu, u velikoj tavi zagrijte preostalu ulje na srednjoj vatri. Dodajte narezane pečurke. Pirjajte dok pečurke ne omekšaju, oko sedam minuta. Dodajte bijeli luk, so i origano. Dinstajte još dva minuta, a potom skinite posudu sa vatre. Dodajte kuhani paradajz i pomiješajte da se sjedini.

U veliku činiju dodajte rikotu, četvrtinu šolje parmezana, jaje i preostali so i biber. Dobro promiješajte, dok se smjesa ne sjedini ravnomjerno.

Špinat razmutite viljuškom i što ravnomjernije rasporedite sa mješavinom rikote. Na dno vatrostalne posude za pečenje koju ste predhodno podmazali stavite polovinu sosa od pečuraka i rasporedite u ravnomjeran sloj. Preko toga stavite četiri kriške patlidžana, a zatim svu mješavinu rikote. Položite još četiri kriške patlidžana i završite preostalim sosom od pečuraka.

Sve prelijte mocarelom i preostalom četvrtinom šolje parmezana.

Pecite 25 do 30 minuta, dok se sir ne otopi i malo zapeče.

Izvadite iz rerne i pospite svježim začinskim biljem. Ostavite da odstoji od pet do deset minuta, a zatim poslužite. (Naj portal)