Pratite nas

Razglednice

Bosanski biser među mineralnim izvorima: GUBER VODA U SREBRENICI

Published

on

Za posebnost mineralnih izvora u blizini Srebrenice zna se stoljećima. Voda s vrela Crni Guber 1956. godine proglašena je lijekom. Srebrenica ima sve uvjete za otvaranje bolnice u kojoj bi se liječilo čudesnom vodom.

„Guber je Srebrenici dar od Boga” kaže za DW. Com Mirsad Bakalović, Srebreničanin koji danas živi u Austriji ali bez Srebrenice ne može – i često dolazi u svoje rodno mjesto.

Odrastao je pored „Crvene rijeke“ – kako mještani zovu rječicu koja se iz brda sliva prema gradu, kupeći usput tokove Očne vode, Crnog Gubera, Ljepotice, Sinus vode, Malog gubera, Kožne vode i nekoliko drugih od 48 različitih izvora ljekovite mineralne vode.

„Kao djeca pregrađivali smo Crvenu rijeku i pravili bukove u kojima smo se kupali. Nikad nijedno dijete nije imalo ni bradavice a kamoli neke kožne bolesti” kaže Mirsad i nastavlja:

„U ovoj vodi zbog velike koncentracije željeza i drugih minerala nema živih organizama. Jednom zgodom me je ujela zmija otrovnica. I dok su me odvezli u bolnicu, moji drugovi su zmiju ubacili u pregrađeni potok. Zmija je pokušavala izaći na obalu ali oni joj to štapovima nisu dozvoljavali. Za petnaestak minuta je uginula u toj vodi”.

Mirsad je prije rata radio u Banji Guber i zna dosta ljekovitih svojstava ovih voda a sjeća se mnogih prijeratnih pacijenata. „Stariji Srebreničani se sjećaju nekog Vidoja iz jednog gradića u Srbiji, koji je godinama bio redovan gost u Banji. Bolovao je od teškog oblika multiple skleroze koja je i danas neizlječiva bolest. Dovozili su ga gotovo nepokretnog da bi se on već nakon mjesec dana terapija guber vodom sam kretao. Ostajao bi tri do šest mjeseci i vidno preporođen odlazio kući“, kaže Mirsad.

Za posebnost mineralnih izvora u blizini Srebrenice zna se stoljećima, ali zanimljivo je da su ih sami Srebreničani dugo vremena smatrali štetnima. O tome je u svom putopisu čuveni turski putopisac Evlija Čelebija još u 17. stoljeću zapisao: “Sredinom ove varoši teče mala voda koja se ulijeva u Drinu. Ona je bijela, a zove se ‘sreb(rna) voda’. Ali to je neka prokleta voda. Izvire iz rudnika srebra. Stanovnici ove varoši, pijući tu vodu, većinom dobiju na vratu gušu.“

Da srebrenički izvori imaju ljekovita svojstva početkom 19. stoljeća je na to prvi ukazao doktor Hans Duler, dok prvu znanstvenu analizu vode radi bečki kemičar prof. dr Ernest Ludwig. On je od 1886. do 1888. godine napravio analizu većine od oko stotinu mineralnih izvora koje ima Bosna i Hercegovina. Analizirao je i pet od 48 mineralnih izvora, koliko ih ima u okolici Srebrenice i proglasio ih „biserom svih izvora na Zemlji“, te predložio njihovu eksploataciju koja je i počela 1889. Do 1901. godine bečka firma „H. Matoni” je napunila i u svijet izvezla 2.818.199 boca Guber vode.

Po hemijskim osobinama Guber vodi slični su izvori Levico u Italiji, Val Sinestra u Švicarskoj i La Bourboule u Francuskoj. U usporedbi s njima, Guber voda ima potpuniju zastupljenost minerala i manje arsena od drugih te se koristi u svom prirodnom sastavu bez ikakvih razrjeđenja. Guber voda s vrela Crni Guber 1956. godine proglašena je lijekom u korekciji hipokromne anemije i od tada se prodavala u apotekama flaširana u plastične bočice od 400 mililitara.

Od prestanka rata do danas ljekovita voda teče u kanalizaciju…

„U razdoblju od 1876. do 1992.godine u Banji je zabilježeno 70-80.000 noćenja godišnje s prihodom od oko tri milijuna dolara. Banja je zapošljavala 110 radnika stalno, a u sezoni od travnja do listopada i do 140 od kojih je 40 bilo medicinskih radnika”, kazao je za DW.com dugogodišnji tajnik Banje Guber, Slobodan-Boban Vasić. Od prestanka rata do danas Guber voda teče u kanalizaciju. Privatizacija Banje Guber je trebala biti ključ oporavka Srebrenice, ali kao i za sve drugo u BiH politika je bila nepremostiva prepreka.

Da bi skrenuli pažnju javnosti na ljekovitost ovih voda i pomogli ljudima čija oboljenja se njima mogu liječiti doktori iz Srebrenice primarijus dr. Radomir Pavlović i mr.sc. dr. Almir Pašagić pokreću 2012. godine projekt promocije Guber vode i liječenja tom vodom. U tim se uključuje i medicinski tehničar Suljo Čakanović.

Primarijus Pavlović se prisjeća početaka:„Radili smo to u dva navrata, od 2012. do 2015. Godine, pa onda od 2017. do 2018. Projekt je bio uspješan zahvaljujući osobnom entuzijazmu svih članova tima a podržan je bio i s nužnim sredstvima iz budžeta općine Srebrenica. Radili smo subotom u prostorijama Doma zdravlja Srebrenica, naizmjenično kolega Pašagić i ja. Pacijenta je najviše bilo iz okolnih gradova ali i iz Sarajeva, Tuzle, Bijeljine, iz Bajine bašte i Užica u Srbiji itd.”, kaže dr Pavlović.

Almir Pašagić je rođen i odrastao kraj Crvene rijeke u Srebrenici, a njegov magistarski rad je sažet u knjizi pod naslovom „Bosanski biser među mineralnim izvorima svijeta – Guber, ljekovita voda iz Srebrenice“.

„Najviše pacijenata nam je”, kaže on, “dolazilo s anemijom ali i s padom imuniteta, iscrpljenih nakon operativnih zahvata ili kroničnih bolesti. Bilo je dosta pacijenata s kožnim oboljenjima (psorijaza, ekcem i sl), zatim onih sa sinusnim oboljenjima kao i očnim bolestima. Voda Crnog Gubera se koristi isključivo po receptu i pod kontrolom liječnika, jer nekontrolirana upotreba ljekovitih voda može imati kontraefekte. U terapijama smo kombinirali samo pijenje vode i šetnje stazom kroz šumu prema izvorištu Crnog Gubera na kojoj je i ozonska zona s visokom koncentracijom kisika. Za terapije kupki i vodenu masažu nismo imali uvjete. Dodatno smo savjetovali pacijente da konzumiraju domaće borovnice koje se beru oko izvorišta Guber vode, a koje dokazano poboljšavaju krvnu sliku.Terapije smo davali na osnovu parametara krvne slike i željeza u krvi. Rezultati i efekti bili su veoma dobri u pogledu poboljšanja krvne slike i poboljšanja općeg stanja pacijenta”, kazao je dr Pašagić.

On u oživljavanju Banje Guber vidi razvojnu šansu Srebrenice. „Danas u svijetu skoro dvije milijarde ljudi ima smanjene rezerve željeza u krvi, milijuni ljudi imaju anemiju i Guber voda bi im značila mnogo, a nekima doslovce i život jer ima ljekovita svojstva bolja od lijekova koji se koriste za liječenje anemije i nekih drugih oboljenja. Dolazak i boravak u Srebrenici velikog broja pacijenata i turista bi opet oživio ovo mjesto i omogućio sve ono što se naziva održivi povratak, reintegracija i prosperitet grada”, zaključuje na kraju dr Pašagić . (Naj portal)

 

Razglednice

Ruskinja Elena Šket u Banjaluci izrađuje zdrave slastice: Bijeli šećer nema nikakve nutritivne vrijednosti, samo prazne kalorije

Published

on

Sa sjevera Rusije u Bosnu i Hercegovinu, Elena je došla prije desetak godina. Ovdje je osnovala porodicu, ali i stekla novi hobi koji prerasta u ozbiljan biznis- pravljenje zdrave čokolade bez šećera.

Ruskinja Elena Šket se prije desetak godina doselila u Bosnu i Hercegovinu. Ova 38-godišnjakinja trenutno s porodicom živi u Banjaluci gdje je razvila slatki hobi – izradu slastica bez šećera. O hobiju koji zapravo polako prerasta u ozbiljan biznis, Elena je rado govorila za naš portal.

-Rođena sam u jako malom (po veličinima Rusije) gradu na sjeveru. Grad se zove Uhta. Sad živim u Banjaluci i baš mi se sviđa i grad i država i divni ljudi koje susrećem. Nakon godina života na sjeveru, ova klima mi baš prija! Planine, prelijepa priroda, otvoreni ljudi, sve ovo svaki dan čini moj život boljim – kaže nam Elena na čistom bosanskom jeziku.

Njeno ime sve više ljudi prepoznaje i veže za brend chocology, a o čemu je riječ, pročitajte u nastavku.

 Bez čokolade nisam mogla živjeti

-Sve je krenulo od mojih ličnih promjena 2016. kad sam više pažnje obratila na svoju ishranu, konzumiranje slatkiša koji su mi uvijek bili pri ruci, jer sam veliki slatkoljubac, a bez čokolade nisam mogla živjeti. Uvijek sam sa svakog putovanja donosila neku zanimljivu čokoladu kao i proizvode sa dodatnim šećerom koji nisu ni spadali u kategoriju poslastica ali su ga imali u svojem sastavu. Nisam imala baš mnogo vremena da se ozbiljno bavim slasticama jer je moj primarni posao bilo računovodstvo. No, tada sam u Rusiji probala čokoladu koja ne sadrži zaslađivače i zaljubila sam se! Bila je to čokolada od rogača. Iskreno, prije toga nisam ni znala što je rogač.Tako sam odjednom iz upotrebe izbacila sav bijeli šećer.

Nije mi bilo teško hraniti se zdravo jer volim voće, povrće i žitarice. Osjećala sam se energičnije i raspoloženije. Od tada su moji deserti bili voće i suho voće, no počela mi je nedostajati raznovrsnost slatkiša, stoga sam odlučila početi praviti kuglice od suhog voća, orašastih putera, kakaa, kao i sirove tortice. U to vrijeme, u Rusiji nije bilo razvijeno tržište zdravih slastica tako da mi je sinula ideja da pravim i prodajem kuglice jer su doista ukusne, hranjive i zdrave.

Upitali smo Elenu da nam svojim riječima kaže zašto su klasični slatkiši, industrijski na koje smo navikli – loši.

-Bijeli šećer nema nikakve nutritivne niti bilo koje druge vrijednosti. Prazne kalorije, visok glikemijski indeks, zbog kojeg mi jako brzo dobijamo “dozu” sreće, ali takođe brzo se traži nova “doza”. I tako upadamou začarani krug i stvara se ovisnost. Debljamo se, lažno se zasitimo. Osim toga svi znamo kako šećer utječe na zube, nervni sistem, pogotovo kod djece! I djeca sa takvim izborom slatkiša u prodavnicama, nažalost, jako rano dobiju različite alergije i bolesti, a koje su vezane ne samo za šećer, nego i za ostale štetne sastojke industrijskih poslastica.

 Prštim od energije

O benefitima izbjegavanja industrijskog šećera, a koje je osjetila na svojoj koži, Elena kaže da se nikad nije osjećala bolje.

-Od kako ne jedem te kupovne slastice, i te kako sam osjetila poboljšanja razna. Prije sam se često osjećala umorno, neraspoloženo, nenaspavano, letargično. I stalno sam bila u potrazi za novim slatkišem. A kad sam odustala od šećera, nisam mogla vjerovati koliko imam energije! Koža mi je takođe postala mnogo ljepša i čišća!

Elena je još za vrijeme života u Rusiji završila kurs vegan čokolaterije i kako naglašava, doslovno zaronila u svijet čokolade. Dio svog oduševljenja je i nama prenijela.

-Prošla sam kurs vegan čokolaterije u Rusije, ali ne smatram da sam završila, jer učim svaki dan u praksi, kroz razmjenu iskustvom sa kolegama i nastavnicom Marinom Osadčenko (osnivačem škole vegan čokolade). Ja sam bukvalno uronila u svijet čokolade. Najzanimljivije je bilo saznati o kakao plodovima (zrnu): da se razlikuje po regijama uzgajanja, da ukus čokolade jako zavisi od tih regija. Da postoje vrhunske aromatične vrste kakao zrna, koja ja i koristim u svojoj proizvodnji. I još mnogo, mnogo toga!

Elenina trenutna proizvodnja odvija se u njenoj kuhinji, ali…

-Na putu sam prema preduzetništvu i nadam se da ću uskoro imati malu proizvodnju sa zvaničnim biznisom, da bih mogla širiti bezštetne poslastice u prodavnice i kafe slastičarne koje podržavaju zdravi način života!

Više o Eleninom slatkom i zdravom biznisu možete saznati na njenom Instagram profilu chocology.ba.

 Zašto su neke čokolade jeftinije od drugih?

Kakao maslac. Često se zamjenjuje različitim jeftinim biljnim ili mliječnim mastima. Hidrogenizirane masti smanjuju cijenu čokolade ali i oduzimaju njen ukus i kvalitetu.

Zaslađivači. Dodavanje prirodnih sirupa, meda, nerafiniranih šećera uvijek je skuplje nego stavljanje bijelog šećera koji često u deklaracijama stoji na prvom mjestu. To znači da je od njega u većem dijelu sastavljena industrijska čokolada čime se maskira okus jeftinih sastojaka i pogoršava kvalitetu.

Kakao prah. Čokolade na policama prodavnica uglavnom sadrže jeftiniji kakao prah s nižim intenzitetom okusa i takve čokolade nemaju puninu arome dok ih konzumirate, za razliku od aromatične kakao paste koja se koristi u visokokvalitetnim čokoladama kakve su Chocology čokolade.

Arome. Da bi industrijska čokolada imala intenzivniji miris i okus, proizvođači često dodaju vještačke arome.

Topinzi i punjenja. Kraft čokolade sadrže kvalitetno liofilizovano voće, orašaste plodove, prirodne boje i mirise voća i začina koji se mogu dodavati i kombinirati po želji klijenta, dok masovne čokolade naravno nemaju takve opcije.

( E. K./Najportal)

 

Nastavi čitati

Preporučujemo

Trending