Pratite nas

Naj recepti

Slani specijaliteti od bundeve: SOČNA JELA SA JUNETINOM, OSLIĆEM, VRGANJEM, LJEŠNICIMA…

Published

on

Poklanjamo vam nekoliko recepata za ukusna jela sa bundevom. Probajte budnevu sa oslićem, narandžom i lješnikom, grilovanu sa bijelim lukom i parmezanom, sa sočnom teletinom, narandžastu krem čorbu, lazanje sa vrganjima i kačkavaljem

Bundeva sa oslićem, narandžom i lješnikom

Za 4 osobe potrebno je: 600 g fileta oslića, 1,5 kg bundeve, 100 g očišćenog lješnika, 1 narandža, 50 g putera, so i biber.

Oljuštite bundevu, isijecite na manje komade, potom na kockice približno jednake veličine i kuhajte 25-30 minuta dok ne omekša, po mogućnosti na pari.

U posebnoj šerpi obarite filete oslića oko 15 minuta. Kuhanu bundevu iscijedite, stavite u šerpu, dodajte 30 g putera i dinstajte 5-7 minuta na umjerenoj temperaturi dok tečnost ne ispari. Posolite i pobiberite, sklonite sa ringle i umiješajte rendanu narandžinu koru.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Preostalim puterom podmažite vatrostalnu činiju. Iskidajte filete oslića, posolite ih i pobiberite i rasporedite na dnu činije. Potom dodajte bundevu, pospite isheckanim lješnikom i zapecite 15-20 minuta. Poslužite toplo.

UKUSNA I SOČNA TELETINA SA BUNDEVOM

POTREBNO JE ZA 4 OSOBE: 1 kg telećeg mesa sa kostima, 600 g bundeve, 2 velike glavice crnog luka, 1 korijen đumbira, 1 čehna bijelog luka, pola narandže, 1 limun, 4 kašike maslinovog ulja, pola veze peršuna, 1 kašičica kumina u prahu, 1 kašičica paprike, so i biber.

Oljuštite i isjeckajte crni luk i đumbir. Isijecite meso na manje komade, posolite, pobiberite, pospite kuminom i paprikom, stavite u šerpu, premažite uljem i propržite 5 minuta na umjerenoj temperaturi. Potom dodajte crni luk, kolutove đumbira, zgnječenu čehnu bijelog luka i nekoliko grančica peršuna. Pržite još 3-5 minuta, pa prelijte vodom. Kad voda proključa, poklopite i ostavite da se kuha na umjerenoj temperaturi oko 70 minuta.

Oljuštite bundevu, očistite sjemenke, isijecite pulpu na kockice i umiješajte u čorbu. Nastavite sa kuhanjem još 30 minuta. Isijecite pola narandže i limuna na kriške, dodajte u šerpu i kuhajte još desetak minuta. Po želji, dodajte malo ljute paprike i poslužite vruće.

Jesenji pire od bundeve

Za 4 osobe potrebno je: 1,2 kg bundeve, 100 g kuhanog kestena, 100 g oljuštenih lješnika, 1,5 dl krem pavlake, 30 g šećera u prahu, 50 g putera, 3 kašike maslinovog ulja, so i bijeli biber.

Očistite i oljuštite bundevu, narežite na kockice, kuhajte 35-40 minuta i potom procijedite. U teflon tavi tostirajte lješnik. U šerpi zagrijte krem pavlaku do ključanja, pa umiješajte bundevu i kuhajte na umjerenoj temperaturi dok se povrće ne raskuha. Posolite i pobiberite. Mikserom zgnječite kesten, pa pomiješajte sa bundevom. Dodajte šećer u prahu i puter i izmiksirajte. Podijelite pire u četiri vatrostalne činije, zalijte uljem i grilujte 30-60 sekundi. Pospite izmrvljenim lješnikom. Poslužite kao prilog uz grilovano bijelo meso ili ribu.

Lazanje sa vrganjima i kačkavaljem
Za 6 osoba potrebno je: 300 g rendanog kačkavalja, 15 kora za lazanje, 500 g bundeve, 600 g vrganja, 2 čehne bijelog belog luka, 1 veza peršuna, 2,5 dl mlijeka, 30 g putera, 2 kašike brašna, maslinovo ulje, so i biber.

Oljuštite bundevu, isijecite na kocke veličine 2 cm. U šerpi zagrijte malo ulja, dodajte bundevu i dinstajte dok ne omekša. Po potrebi dolijte vodu.

Dinstanu bundevu iscijedite i izmiksirajte. Očistite vrganje, isijecite ih na šnite i kratko propržite u tavi sa malo ulja. Dodajte sjeckani bijeli luk i peršun. Posolite i pobiberite po želji.

U manjoj šerpi rastopite puter na umjerenoj temperaturi, dodajte brašno, kratko propržite i potom postepeno dolijte mlijeko koje ste prethodno zagrijali. Umutite žicom u gust bešamel sos i začinite.

Zagrijte rernu na 200 stepeni. Podmažite pleh, stavite sloj krema od bundeve, pospite rendanim kačkavaljem i dodajte vrganje. Potom stavite sloj kora i prelijte bešamelom. Potom stavite drugi sloj kora, bundevu, kačkavalj i vrganje, kore i bešamel i tako redom dok ne istrošite sve sastojke. Na kraju pospite kačkavaljem i pecite 35-40 minuta. Sačekajte da se malo ohladi i poslužite.

Narandžasta krem čorba
Za 4 osobe potrebno je: 1,2 kg bundeve, 2 krompira, 2 glavice crnog luka, 1 čehna bijelog luka, 100 g lisnatog tijesta, 50 g tostiranih lješnika, 1 kocka pileće supe, 2 kašike ulja, 20 g putera, so i biber.

Očistite bundevu i isijecite na krupnije kocke. Oljuštite crni i bijeli luk. U šerpi zagrijte 8 dl vode, dodajte kocku za supu, bundevu i luk i kuhajte oko 40 minuta.

Zagrijte rernu na 210 stepeni. Izmrvite lješnik. Razvucite lisnato tijesto, pospite ga polovinom lješnika, posolite i pobiberite, preklopite, isijecite na štapiće, stavite u pleh podmazan puterom i pecite desetak minuta dok tijesto ne porumeni. Izmiksirajte supu, dodajte krem pavlaku i ulje, podijelite u činije, pospite preostalim lješnikom i poslužite uz štapiće od lisnatog tijesta. (Naj portal)

Naj recepti

Isprobajte recept za jaja u smjesi od jogurta: SULTANOV DORUČAK

Published

on

Isprobajte recept koji je bio dostojan turskih vladara. Poširana jaja poslužena u mješavini jogurta i bijelog luka turski su specijalitet, dostojan sultana.

Halaby papričica

Prema nekim podacima, u 15. vijeku „çılbır“ je zaista svako jutro stizao na sto otomanskim vladarima. U jelo se tradicionano dodaje umjereno ljut čili Aleppo, začin koji je dobio naziv po sirijskom gradu, gdje se i najviše uzgajao. Poznat je i pod nazivima halaby papričica, pul biber i haleb biber.

Ako nemate Aleppo, poslužiće i ljuta ili slatka mljevena paprika. Kuhari širom svijeta zaljubili su se u turski mirisni doručak pa se od recepta do recepta mogu primijetiti varijacije na temu. Neki kuhari će zagrijati jogurt prije posluživanja kako bi bio kremastiji, dok će ga drugi poslužiti hladnog.

Najzahtjevniji dio pripreme je poširanje jaja, ali uz malo prakse lako je doći do rezultata. Kako biste uspješno poširali jaja birajte što svježija jer stajanjem postaju vodena pa se tokom kuhanja u vodi neće lijepo oblikovati. Jaja neka budu hladna jer duže ostaju stisnuta i neće „zaplesati“ po posudi, a i lakše ćete tempirati vrijeme kuhanja jer će žumance biti tečno, a bjelance čvrsto.

Çılbır ne treba brkati s čimburom, jelom od mljevenog mesa s jajima koje se priprema širom Balkana, navodi punkufer.hr.

POTREBNI SASTOJCI: 200 g grčkog jogurta, 1 čehna bijelog luka, 1 kašičica soli, 2 kašičice maslaca, 1 kašika maslinova ulja, 1 kašičica mljevene paprike, 2 jaja, 1 kašika jabukovog sirćeta, kopar

Priprema:

Uzmite posudu srednje veličine, napunite je vodom u visini od oko četiri cm i zagrijte je. Poklopite je posudom otpornom na temperaturu tako da nema kontakta s vodom i u nju stavite jogurt, so i usitnjeni bijeli luk. Promiješajte. Kada se jogurt zagrije na tjelesnu temperaturu (provjerite na koži) ugasite vatru, ali ostavite posudu.

Topli jogurt

Zagrijte maslac i kad lagano počne da tamni ugasite vatru i umiješate ulje i mljevenu papriku. Ulijte sirće u vodu i prije nego što provri smanjite vatru. Jaja razbijte u zasebnim posudicama. Kašičicom napravite kružni pokret pa unutra spustite jaje i kuhajte na umjerenoj vatri 3-4 minuta pa izvadite šupljikavom kašikom.

Topli jogurt podijelite u dva tanjira i na svaki stavite po jedno jaje pa prelijte uljem s paprikom i po želji ukrasite koprom.

(Naj portal)

Nastavi čitati

Preporučujemo

Trending