Pratite nas

Naj recepti

Osvježavajući ručak sa šmekom mora: ROLNICE OD PATLIDŽANA SA SIROM I PARADAJZOM (Recept)

Published

on

Patlidžan je jedno od najpopularnijih povrća u mediteranskoj kuhinji, cijenjeno zbog svoje svestranosti i bogatog, mesnatog ukusa. Prvi put uzgajan u južnoj Aziji, patlidžan je ubrzo postao ključni sastojak mnogih svjetskih kuhinja. Njegova sposobnost da upija ukuse drugih sastojaka čini ga idealnim za različite kulinarske tehnike, uključujući pečenje, prženje, punjenje i grilovanje.

Osim što je ukusan, patlidžan je i veoma zdrav – niskokaloričan je i bogat vlaknima, vitaminima B i C, te mineralima kao što su kalijum i magnezijum. Takođe sadrži antioksidante poput delfinidina, koji je poznat po svojim svojstvima zaštite ćelija od oksidativnog stresa.

U italijanskoj i grčkoj kuhinji, patlidžan se često koristi kao glavni sastojak u jelima kao što su parmiđana di melancane i musaka. U bliskoistočnim i indijskim kuhinjama, patlidžan se često priprema u obliku pirea ili karija.

U ovom receptu, patlidžan je glavna zvijezda, ispunjen bogatim filom od sira i začina, zatim zapečen do savršenstva. Ovo jelo je idealno za sve prilike – bilo da tražite elegantno predjelo za večeru s prijateljima ili ukusno glavno jelo za porodični obrok.

POTREBNI SASTOJCI: 3 patlidžana, 400 g slanijeg sira, 200 g rendanog kačkavalja + 50 g za posipanje, 1 jaje, 400 ml pelat paradajza, 1/2 veze peršuna, maslinovo ulje, mješavina suhih začina, so, biber

Priprema:
1. Patlidžane isijecite na trake i posolite.

2. Ostavite ih pola sata da otpuste tečnost, zatim ih potapkajte papirnim ubrusom da upije višak tečnosti.

3. Svaku traku premažite maslinovim uljem i pecite u rerni na 200°C 15 minuta – treba da omekšaju i da budu blago zapečene. Ostavite ih da se prohlade.

4. Pomiješajte sir, jaje, rendani kačkavalj i svjež peršun.

5. Na sredinu trake stavite smjesu, zarolajte i slažite u tepsiju.

6. U vatrostalnu posudu ili tepsiju sipajte pelat, posolite i dodajte začine. Preko paradajza poredajte rolnice od patlidžana.

7. Pecite 30 minuta u rerni zagrijanoj na 180°C.

8. Poslije 20 minuta pečenja, pospite rendani kačkavalj preko rolni, pa vratite u rernu na još par minuta da se sir istopi i lijepo zapeče.

9. Prije serviranja, pospite sitno isjeckanim peršunom. (Naj portal)

Naj recepti

Recept slavne Najdžele Loson: JAJA ZA DORUČAK NA TURSKI NAČIN

Published

on

U Turskoj je ovaj specijalitet od poširanih jaja poznat pod imenom çılbır, a služi se ne samo za doručak već i kao laka večera, posebno u toplim, lketnjim noćima.

Najdžela Loson je jedna od najpoznatijih kuharica na svijetu, a njen meki govor i sklonost ka poetskom izražavanju, baš kao i šarmantan izgled neki su od razloga što je smatraju pravom zavodnicom u kuhinji. Njeni video snimci su prava mala remek-djela, sa odabranim osvijetljenjem, umirujućim scenama, savršenim bojama i perfektnom montažom.

Od najobičnijih jela, Najdžela je u stanju da napravi vrhunsko uživanje a takav je slučaj i sa ovim receptom za poširana jaja.

Turski recept počinje pripremom podloge, od gustog jogurta začinjenog bijelim lukom i krupnom solju. Prije poširanja, jaje treba pažljivo ocijediti tako da se oslobodi od vodenastog dijela bjelanceta.

Nije loše podsjetiti se da jaja za poširanje moraju biti apsolutno svježa, jer samo tako mogu da očuvaju oblik tokom pripreme. U tu svrhu, u ključalu vodu se obično dodaje i alkoholno sirće, ali Najdžela ima poseban trik. Ona jaje prelije sa malo limunovog soka prije nego što ga spusti u vodu tako da kiselina ima vremena da “odradi svoje”.

Da biste spustili jaje u vodu za poširanje treba biti vješt i pažljiv – šolju sa jajetom primaknite što bliže površini vode ali pazite da se ne opečete. Odmah smanjite temperaturu – voda treba samo da “struji”, a ne da ključa.

Za to vrijeme, pripremite i puter za prelivanje – otopite krišku putera na tihoj vatri, pa sklonite s ringle i dodajte malo ljute tucane paprike – da “zapjeni”. Sada razblažite hladno cijeđenim maslinovim uljem i dobro promiješajte.

Kad je jaje gotovo, izvadite ga šupljikavom kašikom i ocijedite od vode pa spustite na podlogu od začinjenog, gustog jogurta. Prelijte sosom od putera, pospite sjeckanom mirođijom i poslužite sa prepečenim tostom.

U Turskoj je ovaj specijalitet poznat pod imenom çılbır, zaposlene domaćice često će pripremiti ovo djeci dok spremaju ručak za kompletnu porodicu, a varijacija sosa od putera može se spremiti sa sumakom. (Naj portal/ Foto: Shutterstock)

Nastavi čitati

Preporučujemo

Trending