Sočne mesne kuglice bogatog ukusa u pikantnom sosu su jednostavan i savršen izbor za ručak ili večeru.

POTREBNI SASTOJCI: 400 gr mljevenog miješanog mesa, 1 krupnija glavica crnog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 1 čehna bijelog luka, 1 – 2 grančice peršuna, 1 jaje, 70 gr sredine ili 2 – 3 kriške jučerašnjeg hljeba, 1 kašičica soli, ¼ kašičice bibera, brašno za valjanje ćufti, ulje za prženje ćufti

POTREBNO ZA SOS OD SENFA: 2 kašike putera, 2 kašike ulja u kojem su se pržile ćufte, 1 kašika mekog brašna, 100 ml bijelog vina, 250 ml bujona ili vode, 1,5 kašika blagog senfa, 1 kašičica meda, prstohvat bibera, ½ kašičica soli

Navedene mjere su za 16 ćufti prečnika 4 cm, ili za 3-4 osobe. Ćufte mogu biti manje, ali nikako veće.

Priprema ćufti: Karamelizovati crni luk. U neljepljivoj tavi na tihoj vatri zagrijati maslinovo ulje, pa dodati sitno isjeckanu glavicu crnog luka. Pržiti desetak minuta uz miješanje, sve dok luk ne porumeni, pazeći da ne pregori. Ostaviti da se ohladi.

Sa hljeba odstraniti koricu, pa ga isjeći na kocke i staviti u blender (čoper). Dodati ohlađen, karamelizovan crni luk. Dodati oljušten i prepolovljen bijeli luk. Grančicu peršuna isprati u vodi, pa otkinuti listiće i dodati u blender. Dodati so i biber. Samljeti sve sastojke.

Prebaciti u činiju u kojoj ćemo zamijesiti ćufte. Ukoliko sami meljemo meso, isprati ga u hladnoj vodi i posušiti papirnim ubrusom. Odstraniti svaku masnoću i žilice, pa isjeći meso na komade i samljeti.

U činiju sa usitnjenim hljebom dodati samljeveno meso i jaje. Dobro umijesiti rukom sve sastojke. Pokriti činiju plastičnom folijom i ostaviti smjesu jedan sat u frižideru. Ovaj korak nije obavezan, ali je poželjan.

Pobrašniti veći poslužavnik pa na njega redati ćufte, koje smo oblikovali vlažnim dlanovima kao loptice prečnika 4 cm. Zatim ćufte još jednom oblikovati pomoću brašna. Višak brašna otresti.

U tavi na umjerenoj vatri dobro zagrijati ulje za nešto dublje prženje. Poredati pripremljene ćufte u jednom nivou i pržiti ih uz okretanje desetak minuta, ili dok ne budu sasvim pržene i spremne da ih prelijemo sosom od senfa. Izvaditi ćufte iz tave i poredati na kuhinjski papir.

Priprema sosa: Zagrijati bujon ili vodu. U tavi na tihoj vatri otopiti i zagrijati puter i dodati 2 kašike bistrog ulja u kojem su se pržile ćufte. Dodati 1 kašiku brašna i miješajući kratko pržiti. Dodati bijelo vino i kratko miješati dok alkohol ne ispari.

Dodavati malo po malo zagrijan bujon ili toplu vodu. Miješati. Kada sos bude počeo da se zgušnjava dodati senf. Posoliti i pobiberiti.

Dodati med i promiješati. Ako se senf nije sasvim sjedinio, procijediti sos preko cjediljke za supu da bi bio savršeno gladak. Provjeriti da li je dovoljno začinjen. Sos će se hlađenjem zgusnuti još više, pa možemo dodati malo tople vode da bismo održali gustinu sosa koja je potrebna za prelivanje, ali navedene mjere su precizne i vjerovatno neće biti potrebe za tim.

Dodati pržene ćufte u sos i dinstati sve zajedno na tihoj vatri nekoliko minuta. Servirati uz pire krompir koji je pripremljen na klasičan način s puterom i mlijekom. Posuti isjeckanim ruzmarinom. (Naj portal)